Receita de Chilaxtle
Chilaxtle é uma das comidas mais representativas da cozinha tradicional mexicana. Este guisado de nopales e carne de porco em molho de ancho chile tem uma longa história de evolução de pré-hispânica e coloniais gostos para culinária contemporânea. Permanecer no RecetasGratis.net e ver o passo a passo de como cozinhar chilaxtle.
Antes de preparar o chilaxtle, prepare os ingredientes e utensílios necessários para a receita.
Lave a cebola e o alho descascado e corte em quartos. Lave também as pimentas, remova a haste e pique (com tudo: veias e sementes). Lave os nopales, mas não pique.
Em uma frigideira antiaderente previamente aquecida em fogo lento (sem gordura) despeje uma xícara de sementes de pimenta e um quarto de xícara de gergelim.Refogue tudo sem deixar de mexer com uma colher de pau para não queimar. Transfira para um recipiente.
Lave a carne separadamente e coloque-a em uma panela com água. Junte a cebola, o alho, um pouco de canela, folhas de louro, pimentas picadas e uma colher e meia de caldo de galinha em pó. Tampe, e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e cozida. Remova a carne, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Reserve o caldo.
De seguida, coloque os nopales inteiros em uma panela com bastante água já fervendo ao fogo médio. Adicione meia colher de sal, tampe e cozinhe fogo lento até os nopales ficarem bem cozidos.
Para finalizar o chilaxtle, coloque a carne, os nopales, o caldo de cozimento da carne, o gergelim e o chile, as sementes, um quarto colher de pimenta e uma pitada de sal a gosto em uma panela grande com 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Deixe ferver em fogo médio até engrossar um pouco.
Sirva o chilaxtle com tortilhas de milho e refrigerantes da sua escolha. Bom apetite!
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