Recentemente sabe-se que o cacau não é o único alimento a partir da qual se pode produzir chocolate, também é possível obter chocolate de cupuaçu, um fruto da mesma família que o cacau. Esse chocolate especial recebe o nome de cupulate, e a maioria das pessoas não encontra diferenças quando comparado com o chocolate comum, porém é mais rico em proteína e mais barato. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) e surpreenda-se!
O primeiro passo para fazer chocolate de cupuaçu em casa é abrir o cupuaçu, separar os grãos (sementes) e retirar o máximo da polpa branca em torno das sementes, sem cortar a própria semente. Essa será uma tarefa demorada.
Dica: Reserve a polpa para preparar um suco, doce de cupuaçu, sorvete, etc. Lembre que deverá usar cupuaçu maduro para o resultado final não amargar!
Em seguida descasque as sementes de cupuaçu, sem deixar vestígio algum da casca (caso contrário seu cupulate irá amargar). Para isso, corte uma ponta e abra a casca com uma faca, sem partir as sementes.
Terminado o processo de retirar a casca do cupuaçu, lave as sementes e coloque-as em uma panela com um pouco de água. Deixe ferver por 20 minutos, depois desligue e deixe esfriar um pouco.
Transfira as sementes fervidas para o liquidificador, adicione um pouco de água (o suficiente para ajudar a bater) e bata muito bem, para ficar o mais homogêneo possível. Transfira de novo para a panela em fogo médio e acrescente o licor.
Enquanto cozinha o cupulate caseiro, adicione o açúcar pouco a pouco e fique mexendo até dar ponto de brigadeiro que desgruda do fundo da panela, como na fotografia. Desligue o fogo, deixe a massa esfriar, e guarde em frascos de vidro esterilizados.
Seu chocolate caseiro de cupuaçu (cupulate) está pronto! Pode comer com pão, como se fosse Nutella, usar no recheio de tapioca e bolos, e diluir em água quente para virar um chocolate quente. Verá que todo o trabalho de obter esse chocolate valerá a pena no final!
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