A culinária alemã tem receitas deliciosas, uma delas é o chucrute que acompanha a tradicional receita de joelho de porco (eisbein). É possível fazer chucrute em casa facilmente, pois basta colocar o repolho fermentando com água e sal. Aprenda a preparar chucrute de repolho roxo com o TudoReceitas, confira abaixo o passo a passo!
Para fazer esta receita o primeiro passo é reunir os ingredientes.
Em seguida corte o repolho finamente, usando uma mandolina ou simplesmente uma faca afiada, e eliminando os pedaços mais duros. Coloque em uma tigela, polvilhe o sal e misture.
Dica: O sal vai ajudar a eliminar o excesso de água do repolho.
Deixe repousar o repolho por 15 minutos ou até murchar e soltar água. Depois aperte bem com as mãos, para escorrer o excesso, reserve a água que ele soltou (chamada de salmoura) e enxague o legume com água filtrada.
Cozinhe o repolho em fogo baixo com a salmoura e água filtrada até cobrir. Quando ferver desligue o fogo, coloque o repolho ainda quente em um pote de vidro esterilizado e complete com a água da cozedura. Tampe o frasco com plástico filme e depois com a própria tampa, garantindo assim que fica bem fechado.
Reserve seu chucrute de repolho roxo em um local escuro por 2-3 semanas, para que fermente e adquira o sabor característico. Após esse tempo está pronto! Sirva como acompanhamento do tradicional joelho de porco e bom apetite!
Quer aprender a fazer mais receitas de conservas de legumes? Confira a receita de berinjela em conserva e brócolis em conserva e diga nos comentários o que você achou!
Dica: Para eliminar o gosto amargo do chucrute salteie-o com pedaços de abacaxi por 5 minutos no momento de consumir.
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