A cocada é um doce feito à base de coco e açúcar e é bastante apreciado por muitas pessoas! Este doce é muito conhecido nos tabuleiros das baianas e em algumas receitas costuma ganhar um toque do cravo e da canela, deixando-a com um sabor ainda mais marcante!
A cocada pode ser servido de várias formas: na travessa, de colher, em forminhas, com textura mais firme ou mais cremosa... o importante é que seu sabor é maravilhoso! A receita que estamos trazendo aqui é da cocada baiana feita no fogão e finalizada no forno, dando um toque mais caramelizado e dourado ao doce!
Vamos aprender a preparar esta iguaria tão apreciada por todos? Então, acompanhe agora as fotos com o passo a passo desta receita aqui no TudoReceitas!
Para esta receita dê preferência ao coco seco natural, pois isto garantirá um sabor mais marcante ao doce. Depois de quebrar o coco, retire sua polpa branca e, com o auxílio de uma faca, descasque toda a casca marrom que o cobre.
Rale o coco em pedaços pelo ralador grosso e reserve.
Numa panela, ainda como fogo desligado, dissolva o açúcar na água.
Acrescente o mel, ligue o fogo médio e espere o líquido começar a fervura. De vez em quando mexa para evitar que o açúcar fique na lateral da panela e queime.
Dica: O mel servirá para evitar que a calda fique açucarada e granulada.
Quando a calda alcançar o ponto de fio (isso pode levar cerca de 20 minutos) estará ideal para a execução da receita.
Dica: Para saber se chegou ao ponto de fio, levante a calda com uma colher e despeje-a de volta à panela observando se a calda descerá como um fio, sem interrupções.
Abaixe o fogo e adicione o coco ralado, os cravos e a canela em pau em pedaços à calda, misturando delicadamente. Mexa somente de vez em quando, deixando o coco cozinhar por cerca de 10 minutos ou até secar um pouco a calda e desgrudar levemente do fundo da panela. Desligue o fogo e espere esfriar por alguns minutos.
Numa assadeira grande untada com óleo, monte cocadas individuais com o auxílio de 2 colheres, pressionando para formar montinhos firmes. Leve à geladeira para endurecer um pouco por alguns minutos.
Dica: Neste momento pré aqueça o forno a 200 graus. Se desejar, pode espalhar toda a cocada numa travessa untada para levar ao forno inteira e cortar posteriormente.
Leve suas cocadas para assar em forno pré aquecido por 10 a 15 minutos ou até começarem a dourar nas laterais e superfície levemente! Espere esfriar para retirar da assadeira, com um auxílio de uma espátula.
Dica: É importante ficar acompanhando o tempo para evitar que o açúcar caramelize demais e as cocadas queimem.
Sirva as cocadas individualmente em forminhas, se preferir! Em dias mais quentes, deixe-as na geladeira até a hora de servir pois ficarão bem saborosas geladas.
Sua cocada baiana de forno está pronta para ser saboreada! Esperamos que tenha gostado da receita e bom apetite!
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