Esse doce, que tem como ingrediente principal o coco, é muito apreciado em todas as regiões do país e na Bahia é uma iguaria presente em muitos tabuleiros de baianas que vendem acarajé em barracas de praia, restaurantes, entre outros estabelecimentos!
Existem várias receitas de cocada: tem cocada clara, cocada morena, cocada cremosa, cocada de colher, etc. A cocada que iremos apresentar aqui é uma versão cremosa da cocada morena, conhecida também como cocada de coco queimado, onde o coco ralado fresco vai ao fogo com o açúcar caramelizado, dando esse sabor e cor característicos da cocada. O preparo é bem simples e econômico e o resultado é uma cocada caseira de fazer lamber os dedos - e a panela!
Se você quiser saber como fazer cocada morena baiana deliciosa aí na sua casa, acompanhe o passo a passo desta receita com fotos aqui no TudoReceitas!
Separe os ingredientes necessários para preparar a receita de cocada de coco queimado. Aqui, usamos o coco fresco ralado no ralo grosso mas, se você preferir, poderá usar o coco ralado industrializado (porém sem açúcar, para evitar que a cocada fique demasiadamente doce).
Dica: se você quiser uma versão menos cremosa da cocada, basta não utilizar o leite condensado.
Prepare a calda primeiro, misturando numa panela o açúcar, a água e o vinagre. Misture tudo ainda com o fogo desligado, para diluir bem o açúcar.
Dica: o uso do vinagre na receita serve para evitar que grandes cristais se formem na calda, deixando o caramelo mais homogêneo e brilhante.
Ligue o fogo e deixe a mistura cozinhar em fogo brando, sem mexer. Acrescente os cravos da índia para dar um aroma especial à cocada.
Depois de cerca de 20-23 minutos, a calda estará em ponto de caramelo. Neste momento acrescente o coco ralado, misturando bem para envolver todos os pedacinhos de coco nesta calda.
Cozinhe bem essa cocada em fogo brando, mexendo sempre para não queimar e até que comece a se soltar do fundo da panela. Acrescente o leite condensado e misture tudo.
Cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo brando, mexendo sempre, até que fique bem cremoso e soltando do fundo da panela.
Numa superfície forrada com papel manteiga ou numa forma untada com manteiga, acomode separadamente colheradas da cocada e deixe-as esfriarem, para ficarem mais firmes.
Depois de esfriarem, retire as cocadas e já pode se deliciar com este doce típico baiano!
Dica: como armazenar cocada? Não conserve as cocadas em geladeira para que não percam a textura cremosa. Se quiser, embrulhe-as uma a uma em papel celofane ou filme plástico, guarde dentro de um recipiente com tampa e deixe-as em temperatura ambiente por até 3 dias.
Esperamos que tenha apreciado essa deliciosa receita de cocada morena baiana. Deixe em baixo seus comentários e bom apetite!
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