Na hora de caprichar na ceia de Natal, nas Festas de Fim de Ano ou em qualquer outra ocasião especial, o lombo de porco recheado ou lombo bovino são opções gostosas que impressionam todos! Mas, se você é novato no preparo de lombo recheado assado, confira aqui no TudoReceitas como abrir o lombo para rechear!
Abaixo partilhamos dicas e truques de como fazer lombo recheado sem dificuldade e ainda algumas sugestões de recheio. Abrir o lombo para rechear não é uma tarefa complicada: basta usar uma faca afiada, ter mão firme e não errar o corte. Confira abaixo o passo a passo em fotos e experimente logo.
Pegue no lombo e apare as laterais e pontas, deixando ele num formado retangular. Esta receita é válida tanto para lombo suíno como para lombo bovino.
Dica: Algumas pessoas gostam de retirar o excesso de gordura do lombo nesse passo, no entanto aconselhamos manter a gordura para conseguir um lombo de porco recheado assado no forno suculento.
Coloque a palma da mão sobre o lombo e, com a outra mão, corte o lombo ao meio, sem separar completamente as duas metades. O resultado deverá ser semelhante a um bife grande, como na imagem.
Dica: Se uma das metades do lombo ficar mais alta que a outra, corte esse pedaço ao meio do mesmo jeito que fez primeiramente. Assim conseguirá um lombo mais largo.
O passo seguinte é temperar o lombo com temperos a gosto (veja nossas sugestões de como temperar bife) e rechear com ingredientes da sua preferência (mussarela, azeitona, presunto queijo...). Não deixe de conferir nossa receita de recheio de farofa de pão que fica uma delícia!
Dica: Coloque o recheio na parte interior do lombo, deixando a face com gordura virada para fora.
Depois enrole o lombo em forma de rocambole, pressionando bem com as mãos e mantendo o recheio no interior. Prenda com palitos de dente, para evitar que desmanche, e amarre bem com barbante culinário em todo o comprimento. Está pronto para cozinhar!
Dica: Deixe o lombo repousar por algumas horas antes de cozinhar, desse jeito ele tomará o gosto dos temperos mais facilmente.
Embrulhe seu lombo recheado caseiro em papel alumínio, coloque num tabuleiro e leve para assar no forno preaquecido a 180-200ºC por 45 minutos. Depois retire o papel alumínio e devolva o lombo ao forno até dourar. Sirva com acompanhamento da sua preferência e bom apetite.
Agora que você sabe como preparar lombo suíno e bovino para rechear, confira estas receitas de lombo recheado:
- Lombo de porco recheado suculento
- Lombo assado e recheado com bacon
- Lombo de porco recheado com queijo e bacon
Dica: Enquanto o lombo estiver dourando no forno, sem o papel alumínio, regue-o com o caldo que soltar ou pincele nele manteiga ou azeite. Isso ajuda a conseguir um lombo mais bonito e saboroso.
Se você gostou da receita de Como abrir o lombo para rechear, sugerimos que entre na nossa categoria de Truques e técnicas.