Hoje eu quis preparar uma receita de cookie diferente de todas que eu já preparei: um cookie fora do convencional, que tivesse maciez por dentro, uma certa crocância por fora, mas que fosse saudável e sem a presença de tanta gordura. Juntei ingredientes alternativos, funcionais e incluí cenoura. O resultado ficou surpreendente, uma cookie rica em boas gorduras, fibras e muitas vitaminas!
Jamais pensei em incluir cenoura dentro de um cookie, e não é que deu certo? Por isso estou compartilhando com vocês esta maravilhosa receita de cookie de cenoura fit e sem lactose! Veja como fazer este biscoito com aveia, óleo de coco, uva passa, castanhas, açúcar demerara e, claro, cenoura ralada. Confira o preparo passo a passo em fotos logo baixo, aqui no TudoReceitas.
Separe todos os ingredientes deste cookie de cenoura com aveia. Aconselho ralar a cenoura no ralo fino, para ter um cookie mais delicado.
Dica: pré-aqueça o forno a 180 graus.
Misture os ingredientes secos em um bowl: a farinha de aveia, a aveia em flocos, o açúcar, o sal e a canela. Deixe o fermento e o bicarbonato para depois.
O ideal é que a noz moscada seja ralada na hora, assim seu aroma será ainda mais irresistível!
Misture e abra uma cova no centro. Junte aí o ovo, a cenoura ralada e o óleo de coco.
Adicione as passas e as castanhas picadas e mexa. Por fim junte o fermento e o bicarbonato e mexa uma última vez, até misturar tudo muito bem.
Dica: você pode adicionar outros tipos de castanhas ou frutas secas.
Prepare uma assadeira forrada com papel encerado ou um tapete de silicone. Faça bolinhas com a massa e achate-as levemente, deixando espaço entre elas, porque ao assar irão crescer.
Dica: se precisar, umedeça as mãos com água para facilitar o molde.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam douradas e sequinhas. Ao retirar do forno, o ideal é que biscoitos e cookies descansem em uma grade de resfriamento, para que não umedeçam e percam crocância.
Estão pronto seu biscoito de cenoura com aveia! Esta é uma excelente opção de lancheira para as crianças e uma opção para receber aquela visita de última hora, já que pode ser congelada e apenas retirar alguns minutos antes de servir.
Experimente e diga nos comentários o que você achou desta sugestão! Não hesite em conferir também estas receitas de cookies com aveia saudáveis:
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