A tradição de Páscoa de comer cordeiro nesse dia especial é bem antiga, remonta ao ano de 1445 a.C.. Nessa época, as famílias se reúnam para partilhar um cordeiro ou cabrito assado (sem defeitos e com 1 ano de idade), acompanhado de pão ázimo e ervas amargas. A tradição perdura até hoje, e faz com que o cordeiro assado de Páscoa seja uma das melhores receitas para o Domingo de Páscoa e assinalar o fim do jejum da Quaresma. Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
- Para o molho:
Para preparar esta receita para o Domingo de Páscoa, comece por colocar a carne marinando por 12 horas na geladeira, numa vasilha grande ou saco de plástico com os alhos esmagados, as cebolas picadas, o vinho e as ervas aromáticas.
Dica: Caso não tenha tempo para preparar a carne com tanta antecedência, deixe marinando somente por 1-2 horas.
Depois do passo anterior, transfira o cordeiro e a marinada para uma assadeira grande e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode adicionar mais cebola, alho, aipo, cenoura ou temperos, pois iremos aproveitar o caldo que se irá formar para preparar um molho.
Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 250ºC por 1 hora. Após esse tempo, a carne estará assada mas, para que fique bem macia e soltando do osso, retire o papel alumínio, reduza a temperatura para 120ºC e deixe assar por mais 2 ou 3 horas.
Se não quiser assar a carne por tanto tempo, retire o papel alumínio, vire a carne e asse por mais 30 minutos em fogo alto, somente para dourar.
Retire a carne e reserve coberta com papel alumínio, para que não esfrie enquanto prepara o molho. Para isso leve a assadeira ao fogo médio com o vinho e, com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo e laterais, para libertar os sucos grudados.
Espere o álcool do vinho evaporar para adicionar a farinha e misturar, até obter uma pasta. Acrescente o caldo de legumes ou o caldo de carne e deixe cozinhar até reduzir. Depois coe esse molho, espremendo bem os sólidos.
Finalmente seu cordeiro assado de Páscoa está pronto a servir! Acompanhe com purê de batata e com o molho em separado, para que cada pessoa se sirva a gosto. Experimente e diga-nos o que achou desta receita de Páscoa. Bom apetite!
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