Se você está planejando cozinhar cordeiro nesta Páscoa, não pode perder esta sugestão do TudoReceitas.com! Nela, ensinamos você a preparar um delicioso cordeiro de Páscoa no forno, bem temperado com ervas aromáticas e acompanhado de maçã, que confere um toque adocicado ao molho. Confira abaixo a lista de ingredientes e o passo a passo!
O primeiro passo desta receita de Páscoa é fazer cortes superficiais no pernil, para que os temperos penetrem melhor na carne. Pique finamente os dentes de alho, o alecrim e o tomilho, misture com o azeite, sal e pimenta a gosto, e esfregue bem por toda a peça. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira para intensificar os sabores.
Após o tempo indicado, coloque o pernil em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Enquanto isso, corte as maçãs em 4 e retire a parte das sementes. As maçãs não apenas adicionam sabor, mas também ajudam a manter a umidade do cordeiro durante o cozimento.
Retire o pernil do forno e regue cuidadosamente com um pouco de sidra ou vinho, para não desgrudar o tempero. Para que seu pernil tenha uma apresentação bem gostosa, pincele 2 colheres de sopa de mel no lado mais bonito e coloque essa parte virada para baixo na assadeira. No outro lado, pincele 1 colher de sopa de mel. Esta técnica ajudará a formar uma crosta dourada e atraente.
Disponha as maçãs ao redor do pernil, adicione na assadeira metade da restante sidra ou vinho, e leve para assar por mais 30 minutos, desta vez a 180ºC. Após esse tempo, vire o pernil, regue com o suco da assadeira e pincele o restante mel na parte bonita, que agora deverá estar virada para cima. Verta na assadeira a restante sidra ou vinho, garantindo que o líquido não seque completamente.
Para terminar de assar o pernil, e considerando que estamos falando de uma peça com 2,5 kg, o tempo de assadura no forno será de 1h para a carne mal passada, ou 1h30 para a carne bem passada, a 180ºC. Durante o cozimento, você pode regar o cordeiro ocasionalmente com o líquido da assadeira para aumentar a suculência.
Após o tempo indicado, retire o pernil da assadeira, coloque em uma tábua e cubra com papel alumínio, para que não perca o calor. Passe o caldo da assadeira por uma peneira, espremendo as maçãs, e leve esse líquido ao fogo médio até reduzir e engrossar ligeiramente. Esta redução acentuará os sabores e criará um molho rico para acompanhar o prato.
Dica: Reserve metade das maçãs para servir no final.
Quando o molho estiver pronto, retifique o sal e a pimenta e coloque em uma molheira. Finalmente, sirva o cordeiro de Páscoa no forno acompanhado das maçãs reservadas e de purê de batata ou batata Duchesse. Experimente e compartilhe o que achou! Bom apetite! Lembre-se de que o acompanhamento ideal pode realçar ainda mais os sabores intensos do cordeiro, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Se você gostou da receita de Cordeiro de Páscoa no forno, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cordeiro.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,407,5 kcal
- Proteínas: 115 g
- Gorduras: 95 g
- Carboidratos: 57,5 g
- Fibra: 5 g