Você está procurando a receita de coxinha de mandioca da Palmirinha Onofre? No TudoReceitas.com apresentamos ela para você! O resultado coxinhas cremosas e ligeiramente moles, diferentes da receita tradicional. Confira abaixo como preparar coxinha de mandioca da Palmirinha e delicie-se!
- Para a massa:
- Para o recheio:
- Para empanar e fritar:
Comece preparando a coxinha de mandioca da Palmirinha cozinhando o peito de frango em 600ml de água com o caldo de galinha e um pouco de sal. Quando estiver pronto retire e reserve o caldo (será usado no preparo da massa).
Continue cozinhando o recheio da coxinha de mandioca preparando um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate picados. Adicione o frango desfiado, a salsinha e cebolinha e tempere a gosto.
Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio e desligue. Transfira o recheio para outro recipiente e deixe esfriar.
Prepare agora a massa da coxinha de mandioca: leve ao fogo médio uma panela com o caldo do cozimento do peito de frango e a manteiga.
Quando o caldo ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa energeticamente até desgrudar da panela (cerca de 5 minutos). O resultado deverá ser uma massa lisa e sem grumos.
Transfira a massa da coxinha de mandioca para uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo, e espalhe com a ajuda de uma espátula. Adicione a mandioca e sove para misturar bem.
Pegue porções da massa e abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche em forma de coxinha. Repita até esgotar a massa e o recheio.
Empane cada coxinha de mandioca no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque fritando em óleo quente até ficarem douradas e coloque escorrendo em papel absorvente.
Suas coxinhas de mandioca da Palmirinha estão prontas! Sirva em seguida acompanhadas de mostarda e ketchup ou de um molho especial feito por si, como o molho de alho ou molho tártaro. Bom apetite!
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