Nesta receita de coxinha o recheio é de "carne de jaca", um preparo muito popular na comida vegana para usar como substituto da carne de frango. Não se preocupe porque, ao usarmos jaca verde e muitos temperos, não fica gosto de jaca nessa receita vegana e, quem não souber, dificilmente dirá a diferença.
A carne de jaca tem ganhado popularidade como uma opção saudável e saborosa para substituir a carne em diversas receitas. Originária da Ásia, a jaca é uma fruta grande e fibrosa, e a sua carne, quando cozida ou desfiada, adquire uma textura similar à carne desfiada.
Confira abaixo todos os detalhes desta receita de coxinha vegana de jaca passo a passo e experimente, com certeza não irá se arrepender!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Para preparar esta coxinha sem carne comece por cozinhar a jaca. Para isso coloque-a na panela de pressão, cubra com água e acrescente um fio de azeite ou de óleo (para que ela não fique muito grudenta). Deixe cozinhar por cerca de 1 hora depois de pegar pressão. No fim desse tempo pique um garfo para conferir que está macia.
Dica: Use uma jaca verde, do tipo dura, para evitar o gosto de jaca na coxinha.
Quando sua jaca estiver macia, retire-a da panela e corte em rodelas. Depois jogue fora a casca e o miolo e desfie o interior (com exceção das sementes e das bagas, que você pode consumir noutras receitas).
Continue preparando esta receita de coxinha vegana de jaca: coloque no fogo uma panela com um frio de azeite e refogue os alhos e a cebola até dourar.
Depois junte o tomate, a jaca desfiada e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para evitar queimar. Acrescente o extrato de tomate, a cebolinha ou salsinha, misture tudo e desligue.
Chega a hora de preparar a massa da coxinha vegana: leve ao fogo uma panela com a água ou caldo de legumes, o azeite e o sal e espere ferver.
Acrescente a farinha de uma só vez e os oréganos e fique mexendo com a colher até a farinha absorver todo o líquido e virar uma bola de massa consistente e que desgruda. Desligue, espere amornar e sove numa bancada enfarinhada por 5-10 minutos, até ficar lisinha.
Pegue pedaços da massa da coxinha e coloque no centro um pouco do recheio. Feche bem, modelando a massa em forma de coxinha, passe por água e depois pela farinha de mandioca, para empanar.
Frite sua coxinha vegana de jaca em óleo quente, até dourar, e está prontinha! Prove e diga nos comentários o que você achou deste recheio vegano - e achar que ele pode ser melhorado, deixe suas dicas também. Bom apetite!
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A carne de jaca contém minerais como potássio, magnésio e manganês, que são fundamentais para a saúde muscular, equilíbrio eletrolítico e funcionamento adequado do organismo. Que tal deixar essa receita ainda mais gostosa preparando um molho especial para acompanhar?
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