Dias frios pedem comidinhas que aquecem o coração. E nada melhor do que um delicioso cozido de carne com legumes!
Este cozido é um prato que, como o próprio nome diz, consiste em cozinhar a carne e diferentes legumes na água. Nesse processo há uma troca de aromas e sabores entre os ingredientes, formando ainda um caldo muito gostoso. Você pode utilizar a carne de sua preferência e, nesse caso, optamos pelo acém, uma sugestão acessível e saborosa. E ainda, pode aproveitar todas as sobras de legumes da geladeira. Dessa forma, além de economizar, você consegue variar suas refeições transformando cada combinação de legumes com carne em diferentes pratos. E isso não é tudo! O cozido é feito em uma panela só e ela faz praticamente todo o trabalho por você. É a escolha certa para dias corridos ou em que você não quer sujar muita louça.
Continue aqui no TudoReceitas e veja como preparar o seu cozido de carne com legumes a seguir.
Corte todos os legumes em cubos pequenos e reserve.
Dica: não esqueça de descascar os legumes que contêm casca, como é o caso da cebola, alho, batata, mandioquinha e cenoura.
Inicialmente é preciso selar a carne, para que ela fique mais macia após o cozimento. Para isso leve uma panela de pressão ao fogo médio, coloque um fio de óleo e acrescente alguns pedaços de carne. Doure a carne em todos os lados (a isso se chama 'selar'), retire da panela e reserve. Repita o processo até selar toda a carne.
Dica: coloque os pedaços de carne uns ao lado dos outros, deixando um espaço entre eles. Não coloque grande quantidade para evitar que a carne solte muito líquido nesse momento.
Na mesma panela (sem a carne), coloque mais um fio de óleo e refogue o alho e a cebola.
Coloque a carne novamente (junto com o líquido que pode ter se acumulado) e acrescente o louro, o salsão e o sal.
Ponha todos os legumes na panela e acrescente água em quantidade suficiente para cobrir tudo. Aumente o fogo para o máximo, feche com a tampa e cozinhe na pressão por 20 minutos (após a panela apitar).
Espere a saída do vapor, abra a panela e confira que todos os legumes estão macios. Sirva o seu cozido a seguir!
Dica: se alguns legumes continuarem duros, deixe cozinhar na pressão por mais 5 minutos. Evite exceder esse tempo para que os legumes não se desfaçam.
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