Qualquer pessoa que se interesse por confeitaria sabe que o creme de confeiteiro (creme pâtissier, em francês) é a base de muitas sobremesas. Se você já sabe preparar a receita de creme de confeiteiro tradicional, dê uma renovada nas suas receitas com este creme de confeiteiro de chocolate que apresentamos no TudoReceitas.com!
Para preparar esta receita de creme patissiere au chocolat o primeiro passo é bater as gemas com metade do açúcar, até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a farinha ou maisena e mexa para incorporar.
Dica: Prefira misturar estes ingredientes com um batedor de arame.
Leve ao fogo médio uma panela com o leite e o açúcar restante. Quando começar fervendo, baixe o fogo.
O passo seguinte desta receita de creme de confeiteiro passo a passo é adicionar uma concha do leite à mistura preparada anteriormente, e mexer muito bem, para temperar as gemas e evitar que elas cozinhem. Repita até ter adicionado metade do leite.
Transfira essa mistura para o leite na panela e fique mexendo, em fogo baixo, até o creme engrossar. Depois desligue o fogo e finalmente acrescente o chocolate. Mexa até todo o chocolate derreter e, por último, incorpore a manteiga.
Dica: Use um chocolate de qualidade, isso fará toda a diferença no sabor!
Transfira o creme de confeiteiro de chocolate para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando no creme, para evitar que se forme uma película. Reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora e, na hora de usar, bata com a batedeira por 5 minutos, até ficar liso e cremoso.
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