Os crepes, doces ou salgados, são sempre são uma refeição deliciosa. Se você está buscando algo gostoso mas saudável, recomendamos esta receita mexicana de crepe recheado vegetariano. A variedade de recheios é infinita, mas o que o torna realmente especial é o molho da pimenta poblano com que é servido. Continue lendo e aprenda com como fazer crepe recheado com esse passo a passo do TudoReceitas!
O primeiro passo para cozinhar o crepe recheado é lavar a pimenta e assá-la em uma frigideira ou em fogo médio direto, virando-a para cozinhar de forma uniforme.
De seguida, coloque a pimenra em um saco de plástico fechado e deixe suar durante 20 minutos. Abra o saco, retire a pele e o interior (fazendo um corte longitudinal para retirar as sementes e as veias) e reserve.
Dica: Para que as pimentas não fiquem tão ardidas, coloque-as em uma tigela com bastante água, meia xícara de vinagre e meia colher de sal grosso por 30 minutos.
Separadamente, rale o queijo minas e corte o queijo creme em cubinhos. Reserve o queijo minas e bata o queijo creme com as pimentas poblano no liquidificador.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de margarina e junte a farinha de trigo, mexendo sempre.
Junte uma xícara de caldo de legumes e o molho do liquidificador. Misture muito bem e desligue fogo. Divida a mistura em duas partes e deixe esfriar naturalmente.
Dica: Se você gosta de molhos leves, pode adicionar mais caldo de legumes até que a espessura do molho combina com seu paladar.
Para preparar o recheio do crepe vegetariano, coza o milho verde com a abóbora picada. Refogue os dois alimentos em uma frigideira untada, retire do fogo e junte uma das metades do molho de pimenta. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça os crepes em uma frigideira com fogo baixo e recheie com a mistura de milho e abóbora. Enrole o crepe recheado e reserve em um prato.
Sirva os crepes, vegetariano e desfrute enquanto estão quentes. Se desejar, polvilhe um pouco de salsinha picada para dar mais vida e sabor ao seu prato.
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Bom apetite!
Dica: O tempo de cozimento depende a potência do seu forno de microondas.
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