Os croissants são, sem dúvida um dos preferidos para o café da manhã. Além de seu sabor, versatilidade e maciez, elas se caracterizam por um alto teor de gordura e açúcar. É por isso que desta vez queremos lhe oferecer uma alternativa mais saudável, mas nem por isso menos saborosa.
É por isso que no TudoReceitas mostramos a você como fazer croissant integral. Vamos começar a cozinhar!
- Para a esponja:
- Para la massa:
Dissolva o fermento seco na esponja com o leite morno, o açúcar e a farinha. Deixe descansar em um local quente e coberto por 20 minutos.
Em uma bancada limpa, faça uma coroa misturando a farinha 0000 com a farinha integral. No centro, adicione a esponja junto com o ovo, o restante do leite e do açúcar, as raspas de laranja ou limão e a essência de baunilha.
Dissolva os ingredientes líquidos e acrescente a farinha aos poucos para começar a formar uma massa.
Acrescente a manteiga em ponto de pomada e amasse até obter uma massa homogênea. Não adicione farinha, mesmo que esteja pegajosa, para que os croissants fiquem macios e úmidos.
Descanse a massa para os croissants integrais em um recipiente grande e coberto em um local quente por 1 hora até dobrar de volume.
Quando a massa tiver crescido, estenda-a em um formato retangular com um pouco menos de 1 centímetro de altura. Faça cortes triangulares com uma base de cerca de 10 centímetros. Junte as bordas excedentes para esticar novamente e repita.
Enrole cada triângulo e junte as pontas para dar a forma característica do croissant.
Disponha os croissants integrais em uma assadeira untada, com as extremidades dos croissants sobrepostas ao corpo do próximo croissant. Se desejar, você pode pincelá-los com ovo batido. Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 ºC.
Depois de levedar, asse os croissants integrais em um forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
Seu croissant integral está pronto, vamos comer! Conta para a gente se você experimentar e compartilhe uma foto do resultado final.
Se você gostou da receita de Croissant integral, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de croissants.
Os croissants integrais podem ser deliciosamente recheados. Se você gosta de preparações salgadas, algumas fatias de presunto e queijo ficarão perfeitas se você as aquecer no forno para derreter.
Por outro lado, se preferir doces, manteiga de amendoim ou pasta de avelã sem açúcar e frutas são suas opções. Qualquer um deles fornece proteínas e fibras, ideais para completar um lanche ou café da manhã saudável.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 312 kcal
- Proteínas: 8,4 g
- Gorduras: 11,6 g
- Carboidratos: 44 g
- Fibra: 2,8 g