Um grande clássico da gastronomia espanhola são as croquetes, utilizam essa receita como uma ótima forma de reciclar ingredientes que sobram no dia a dia, essa tradição começou a muitos anos e segue na cultura espanhola até hoje, porém hoje em dia além de reciclar alimentos, as croquetes se tornaram toda uma experiência gourmet.
Hoje no TudoReceitas vamos te ensinar a fazer a clássica receita de croquete de frango espanhola!
Para fazer estas deliciosas croquetes de frango sem ovos, comece pelo recheio. Para isso, corte o peito de frango em pedaços bem pequenos. Faça o mesmo com os cogumelos portobello, cortados em pedaços bem pequenos.
Dica: Se quiser fazer croquetes veganas, não coloque o frango e acrescente mais cogumelos.
Depois de picar bem o peito e os cogumelos, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, frite os cogumelos e o peito de frango picado, reserve enquanto continuamos com o recheio.
Em seguida, pique o alho-poró e aqueça três colheres de sopa de azeite em uma panela maior e frite o alho-poró em fogo baixo.
Quando o alho-poró já estiver bem refogado junte as quatro colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem.
Em seguida, despeje o caldo de legumes ou de galinha mexendo bem para evitar possíveis grumos até que o caldo engrosse.
Adicione também um pouco de sal e uma pitada de noz-moscada.
Agora coloque o refogado de frango e cogumelos e mexa sem parar por mais 1 minuto.
Transfira o recheio para uma tigela, cubra com filme plástico e, depois de frio, reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou durante a noite.
Agora ensinamos como empanar sem ovo: misture as quatro colheres de farinha em uma tigela e acrescente entre 100 e 125 ml de água mexendo com um garfo até obter uma textura um pouco mais grossa que o ovo batido.
Retire o recheio das croquetes da geladeira, pegue uma pequena porção da massa, modele em forma de croquete e passe pela mistura.
Em seguida, passe a croquete coberta com o falso ovo pela farinha de rosca. Pressione um pouco com as mãos para que a farinha fique bem aderida.
Depois de dar forma a todas as croquetes, coloque os 300 ml de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, frite as suas croquetes de frango.
Dica: Não coloque muitos de uma vez, assim fritam melhor e mais rápido.
Vá colocando as croquetes de frango fritas num prato com papel de cozinha para tirar o excesso de óleo.
Sirva as croquetes de frango ainda quente!
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