Também conhecido como orelha de gato, ceroula virada, cavaquinho e grostoli, este é um biscoito caseiro, bem tradicional e perfeito para acompanhar um café fresquinho. Acredita-se que a receita da cueca virada tem origem na Itália e que chegou ao Brasil em fins do século XIX pela mão de emigrantes desse país. É preparada com uma massa de trigo e ovos, que depois é frita e polvilhada com açúcar e canela. Aprenda com o TudoReceitas a fazer cueca virada crocante e delicie-se!
Prepare esta receita de cueca virada dissolvendo o fermento no leite morno. É importante que o leite não esteja muito quente para não comprometer a ação do fermento.
Dica: Se você preferir usar fermento biológico seco a medida para 500g de farinha é de meio sachê (5g).
Coloque a farinha, os ovos, a margarina, o açúcar e o sal em um bowl e misture. Depois junte o leite com fermento e misture muito bem com as mãos ou com uma colher até obter uma massa consistente. Para obter uma textura ainda mais macia, é possível adicionar uma pitada de noz-moscada ou raspas de limão. Deixe a massa da cueca virada repousar por 30 minutos para crescer.
Depois do tempo indicado, abra a massa de cueca virada com um rolo, até ficar com espessura de cerca de meio centímetro. Para garantir que a massa não grude, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e o rolo. Corte em vários retângulos uniformes, o que ajudará na fritura uniforme dos biscoitos.
Chegou a hora de modelar a cueca virada: faça um corte longitudinal ao centro das tiras e passe uma das pontas da massa por dentro desse corte, uma ou duas vezes, para criar o formato característico. Isso ajuda a dar a forma tradicional e facilita a fritura. Deixe repousar por mais 20 minutos, permitindo que a massa se estabilize antes da fritura.
Por fim, frite a cueca virada em óleo quente até ficar dourada. É importante não sobrecarregar a panela para garantir que os biscoitos fritem de maneira uniforme. Retire para um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, quando ainda está quente, passe cada biscoito em um prato com açúcar e canela misturados. Certifique-se de que cada biscoito esteja completamente coberto pela mistura para maximizar o sabor.
Seu biscoito cueca virada está pronto! Acompanhe com um café fresquinho ou conserve em um pote de vidro tampado por até uma semana. Para manter a crocância, evite armazenar em recipientes que possam permitir a entrada de umidade. Bom apetite!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 338 kcal
- Proteínas: 7,7 g
- Gorduras: 8,2 g
- Carboidratos: 57 g
- Fibra: 1,8 g