O cuscuz é um alimento muito tradicional no Nordeste do Brasil. Mas seu preparo varia muito de região para região e esta presente em todo território brasileiro. Com recheios e finalizações diferentes, esse alimento faz sucesso por aqui. E hoje, aqui no TudoReceitas, nossa sugestão é um clássico cuscuz com charque, preparado na cuscuzeira e muito recheado com charque, cebola e cebolinha verde. É uma refeição completa para seu almoço, jantar ou talvez um lanche reforçado a tarde.
Ficou com água na boca, não foi? Então, para preparar essa receita maravilhosa, anote aí os ingredientes e o modo de preparo.
- Cuscuzeira pequena
- Panela média
- Colher de pau
- Faca
- Panela de pressão
Comece separando os ingredientes para o preparo do cuscuz com charque. Separe o charque, a farinha para cuscuz ou flocão de milho, os temperos de sua preferência, a cebola branca cortada em cubinhos, a cebolinha verde e a salsinha cortada finhinha. Água para hidratar a farinha para cuscuz e o sal.
Dica: Deixe os ingredientes separados para não correr o risco de que nada será esquecido.
Corte o charque em cubos e deixe em água para dessalgar de um dia para o outro, no mínimo 8 horas. Vá trocando a água ao longo do processo.
Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver, assim que levantar fervura, desligue e escorra a água.
Dica: Esse processo é importante para que o dessalgue seja efetivo.
Coloque o charque em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Assim que pegar pressão marque 30 minutos, depois desse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Dica: Mantenha o fogo de médio para alto.
Retire a carne da panela de pressão e desfie. Em uma panela média, coloque óleo de soja e adicione a carne charque para refogar. Mexa com uma colher de pau para evitar que queime.
Depois de refogar um pouco, adicione a cebola branca para refogar e continue mexendo bem.
Dica: Mantenha sempre o fogo baixo, assim evitará que queime.
Adicione a carne o alho e cebola em pó e a páprica defumada. Adicione também a cebolinha verde e a salsinha picadinhas. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e reserve.
Dica: Os temperos indicados são apenas sugestões, use os de sua preferência.
Em um bowl, coloque a farinha para cuscuz e o sal. Vá adicionando água aos poucos e mexendo para hidratar.
Dica: Precisa estar em uma textura esfarelenta, assim estará no ponto.
Na cuscuzeira, coloque água na base e coloque a metade da massa do cuscuz, em seguida o charque já separado. Depois cubra com o restante da massa de cuscuz.
Coloque a cuscuzeira no fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo. Depois desse tempo, desligue o fogo e desenforme.
Dica: Se preferir o cuscuz bem macio, aumente o tempo de cozimento.
Seu cuscuz com charque está pronto. Uma refeição completa, mas que pode ser acompanhada de saladas ou legumes. Gostou dessa sugestão? Faça para sua família e nos conte o que achou!
Se você gostou da receita de Cuscuz com charque, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cuscuz.
Se você gosta de charque, aqui no TudoReceitas você encontrará muitas receitas para testar em casa:
- Escondidinho com charque
- Arroz carreteiro com charque
- Charque com abóbora
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 67 kcal
- Proteínas: 52,5 g
- Gorduras: 35 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibra: 3 g