As Festas Juninas estão chegando e o cuscuz paulista é pedida obrigatória em várias mesas de festa! Se a sua Festa Junina não pode passar sem esse prato, continue aqui no TudoReceitas e veja como fazer cuscuz paulista de frango!
Essa é uma receita de cuscuz marroquino com frango desfiado e legumes. Para fazer um bom cuscuz o segredo é não deixar a massa de cuscuz ressecar, ela deve ficar ligeiramente cremosa e compacta, para não desmanchar na hora de cortar. Também é importante caprichar nos temperos, pois eles são responsáveis pelo sabor desta receita de Festa Junina!
E aí, vamos para a cozinha preparar a receita de cuscuz paulista de frango passo a passo em fotos? Confira abaixo todas as dicas e truques e experimente.
Primeiramente leve para cozer os peitos de frango junto com 6 xícaras de água e o tablete de caldo de galinha. Deixe por 20-30 minutos ou até ficar pronto. Depois reserve o caldo e desfie o frango.
Para garantir que o frango absorva bem os temperos, adicione uma folha de louro e uma pitada de sal durante o cozimento. Estes pequenos detalhes fazem com que o sabor do frango se destaque ainda mais no cuscuz.
Dica: Para desfiar o frango rapidamente use a batedeira: após 2-3 minutos batendo ele fica em fiapos bem fininhos!
Prepare o refogado levando ao fogo uma panela com o azeite, a cebola, um tomate, o pimentão, os alhos e a cenoura. Deixe por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando para evitar queimar. Coloque o caldo de frango (caldo do cozimento), tampe e espere ferver.
Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica defumada ao refogado. Isso proporcionará um toque especial ao seu prato, elevando os sabores a um novo patamar.
Quando o caldo ferver baixe o fogo e coloque a farinha de milho enquanto mexe, para evitar os grumos. Então coloque o restante dos ingredientes do cuscuz de frango paulista: o frango, o milho, a ervilha e dois ovos cozidos e picados.
Imagem: receitapassoapasso.com.br
Para uma textura ainda mais rica, considere adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à mistura. O queijo derrete na massa quente, conferindo um sabor cremoso e irresistível ao cuscuz.
Dica: Se você quiser pode usar farinha de milho fina ou fubá no lugar da farinha flocada. Reserve um pouco de ervilha para decorar a forma do cuscuz.
Acerte os temperos a gosto e fique mexendo até conseguir uma massa de cuscuz cremosa e consistente. Desligue o fogo e prepare uma forma de pudim para montar o cuscuz: unte a forma e disponha no fundo o restante ovo e tomate cortados em rodelas e um pouco de ervilhas.
Outra sugestão é adicionar azeitonas pretas fatiadas como decoração na forma antes de colocar a massa. Elas não só adicionam um sabor salgado único, mas também embelezam a apresentação do prato.
Dica: A massa de cuscuz fica mais consistente após esfriar, por isso não deixe ela muito espessa.
Coloque na forma a massa de cuscuz ainda quente e pressione ligeiramente com uma colher, para ficar bem compacta. Reserve na geladeira por 4 horas, depois desenforme e sirva frio seu cuscuz recheado com frango. Bom apetite!
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- Cuscuz de sardinha
- Cuscuz à paulista
- Cuscuz de milho temperado
Além disso, experimente servir o cuscuz com uma salada verde fresca, que não só complementa o prato, mas também traz um contraste de texturas e sabores que tornam a refeição ainda mais prazerosa.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 244,7 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 8,7 g
- Carboidratos: 26,7 g
- Fibra: 3,3 g