Doce de leite é um clássico que combina com tudo: bolos, frutas, tortas, panquecas, biscoitos. Sem dúvidas é um dos meus doces favoritos! Mas você já tentou fazer esse doce tão tradicional na sua casa? Hoje no TudoReceitas nós vamos te ensinar o passo a passo e mostrar em fotos cada fase desse preparo com dicas do que fazer (e do que não fazer) durante o cozimento.
É importante dizer que é uma receita de longo preparo e, portanto, exige tempo. Vale a pena no final? Quando você colocar a primeira colherada do seu doce de leite caseiro na boca vai valer cada minuto de espera e cuidado! Confira a receita completa desse doce de leite caseiro e cremoso logo abaixo.
Separe os ingredientes para aprender a como fazer doce de leite cremoso. Use uma panela grande e uma colher de pau com cabo longo para mexer o doce de leite.
Misture o açúcar e o leite e mexa bem.
Leve ao fogo baixo e, assim que o leite começar a formar bolhinhas, adicione o bicarbonato de sódio. Mexa bem novamente.
Mantenha o leite no fogo baixo durante todo o preparo. É uma receita de preparo lento mesmo. Na primeira fase do cozimento o leite ficará com essa cor amarelada.
Em seguida o leite ficará espumoso, vai ferver e pode até transbordar. Então fique sempre de olho na panela, mexa sempre e tire a panela do fogo por alguns segundinhos sempre que o leite começar a subir.
O leite voltará a ficar amarelo e levemente espumoso. Mas não se engane: é bem provável que ele ferva novamente e volte a subir. E foi exatamente o que aconteceu aqui durante o preparo: em um momento de distração o leite ferveu novamente, transbordou e precisei trocar de panela. Então fique de olho sempre!
Além de ficar atento à possibilidade do leite ferver e transbordar, é necessário mexer sempre e principalmente quando começar a ficar com esse lindo tom de caramelo que mostro na foto.
Agora o seu doce de leite caseiro ficará cada vez mais liso e escuro. Continue mexendo, para evitar que queime no fundo.
Quando começar a ficar cremoso, soltando do fundo da panela (como um brigadeiro) e nesse tom caramelo, hora de desligar o fogo. O doce de leite cremoso caseiro vai endurecer depois de frio e, como queremos um doce cremoso, essa é a hora de desligar.
Para deixar o doce de leite caseiro cremoso, bata ainda quente em um processador ou na batedeira. Depois de mais ou menos 2h30m seu doce de leite caseiro está pronto!
O tempo de preparo do doce de leite caseiro na panela pode variar mas, de fato, é uma receita para aqueles dias que você quer preparar algo muito especial - e um cremoso doce de leite é muito mais que especial! Prepare na sua casa também e conte pra gente nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Não sabe como usar o seu doce de leite de colher? Confira estas sugestões:
- Canjica de doce de leite
- Cuca recheada com doce de leite
- Torta gelada de doce de leite
Se você gostou da receita de Doce de leite caseiro e cremoso, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doce de leite.
Se você é fã de doce de leite e deseja preparar uma versão caseira e cremosa, aqui estão algumas dicas que irão ajudá-lo a obter um resultado perfeito:
- Escolha o leite adequado: Opte por leite integral, pois possui uma maior quantidade de gordura, o que contribui para a cremosidade do doce de leite. Evite usar leite desnatado, pois pode resultar em um doce de leite mais líquido.
- Use uma panela de fundo grosso: Para garantir um cozimento uniforme e evitar que o doce de leite queime.
- Mexa constantemente: Durante todo o processo de cozimento, é importante mexer o doce de leite constantemente para evitar que grude no fundo da panela e queime.
- Use bicarbonato de sódio: Adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio no leite antes de iniciar o cozimento pode ajudar a acelerar o processo, resultando em um doce de leite mais cremoso em menos tempo.
- Armazene corretamente: Após o preparo, armazene o doce de leite em um recipiente limpo e hermeticamente fechado. Deixe esfriar completamente antes de tampar. Guarde na geladeira para prolongar sua durabilidade e manter a consistência cremosa.