Esta receita de doce de leite coalhado é super simples, feita com poucos ingredientes! Dependendo da região do Brasil em que você está, você pode conhecer este doce como doce de leite talhado, doce de leite azedo, ambrósia, cachorrada ou doce de leite cachorrada. O doce pode ser preparado como receita base para outras sobremesas e também pode ser servido quente após o preparo.
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como fazer doce de leite coalhado. Confira nosso passo a passo em fotos e prepare facilmente para deliciar toda a família!
Leve ao fogo médio-baixo uma panela com o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Se você quiser, pode adicionar também a canela e os cravos neste passo, para aromatizar seu doce de leite azedo. Estes ingredientes conferem um aroma especial e podem realçar ainda mais o sabor do seu doce.
O uso de especiarias é opcional, mas pode transformar a experiência de degustação, trazendo um toque exótico e envolvente ao paladar.
Dica: Se você usar leite de saquinho a receita rende mais, porque esse leite contém mais gordura. Quando mais escuro ficar seu caramelo, mais marrom será o doce de leite coalhado.
Adicione o leite lentamente. Quando terminar de adicionar o leite, continue mexendo para dissolver os pedaços de caramelo. Neste ponto, é importante que o leite esteja em temperatura ambiente para evitar choques térmicos, que podem dificultar o derretimento completo do caramelo.
A paciência neste processo é essencial, pois uma mistura homogênea garante um doce com textura mais agradável e equilibrada.
Dica: Se o caramelo estiver muito quente o leite irá respingar, por isso tome cuidado nesse passo.
Em seguida, adicione o suco de limão, mexa levemente e espere o leite levantar fervura e talhar. Nesse momento, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos ou até secar e se formarem grumos, como na foto. O ácido do limão é responsável por talhar o leite, criando a textura característica deste doce.
Este processo de fervura lenta permite que o sabor do caramelo se incorpore completamente ao leite, resultando em uma sobremesa rica e saborosa.
Dica: Você saberá que o leite talhou quando o soro começar se separando.
Deixe seu doce de leite talhado no fogo até ele ficar na consistência da sua preferência (mais sequinho ou com alguma calda). Sirva morno ou geladinho e compartilhe nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Além de ser uma delícia por si só, esse doce pode ser usado como acompanhamento para outras sobremesas, como sorvetes, bolos e tortas, tornando-se um complemento versátil na cozinha.
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- Coalhada cremosa
- Bolo com leite azedo
- Pão de forma com aveia e soro de leite
Essas receitas são ideais para quem deseja explorar novas possibilidades culinárias, utilizando ingredientes comuns de maneira inovadora e saborosa.
Dica: Algumas pessoas gostam de servir este doce de leite com queijo ralado por cima. Experimente!
Se você gostou da receita de Doce de leite coalhado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de doce de leite. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 42 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 16 g
- Carboidratos: 6 g
- Fibra: g