O empadão é uma receita semelhante ao escondidinho, ideal para aproveitar sobras de frango do dia anterior e outras do frigorífico. O segredo de um bom empadão está no recheio, que quando mais cremoso e saboroso, melhor será. Aprenda com o TudoReceitas a fazer um empadão excecional que agradará a toda a família e amigos!
- Para a massa:
- Para o recheio:
O primeiro passo da receita de empadão é preparar a massa. Para isso amasse a farinha com a manteiga até obter uma farofa.
Seguidamente adicione a essa farofa os restantes ingredientes respetivos e amasse muito bem com as mãos até ficar lisa e homogênea. Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Passado esse tempo retire a massa do frio e reserve uma parte para cobrir o empadão. Abra o restante com o rolo e forre o fundo e os lados de uma assadeira de fundo falso devidamente untada com manteiga ou óleo. Reserve.
Comece agora preparando o recheio do empadão. Se estiver usando sobras, desfie o frango; caso esteja usando cru, coloque-o cozendo em água com sal e o tablete de caldo e desfie depois de cozinhado e esfriado.
Coloque refogando no azeite a cebola e os alhos picados. Quando ficarem transparentes, acrescente os tomates pelados cortados em pedaços, um pouco do molho dos tomates, o frango, o milho, as azeitonas e o pimentão picado. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
Ao fim desse tempo desligue o fogo, adicione o cheiro verde o requeijão e misture bem, deixe esfriar. Quando o recheio do empadão estiver frio, coloque-o na assadeira, cobrindo com a massa que reservou anteriormente.
Pincele o seu empadão com gema de ovo e leve a assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos, ou até dourar. Depois retire, deixe esfriar ligeiramente e sirva em seguida acompanhado de salada simples. Bom apetite!
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