No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar um delicioso empadão com massa de grão-de-bico e recheio de frango. Ficou curioso? Além de ser uma receita sem glúten, essa massa fica bem semelhante à massa podre de tortas e alimenta bastante. Confira abaixo todos os detalhes do empadão de grão-de-bico e frango, e experimente!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Para fazer esta receita de empadão comece por preparar o recheio: corte os peitos de frango em pedaço menores, e cozinhe em uma panela com água e temperos a gosto. Após 15-20 minutos, a carne já deverá estar pronta: retire e desfie, e reserve o caldo.
Dica: Sugestão de tempero: 2 folhas de louro, metade de uma cebola, ervas aromáticas e sal.
Em seguida leve ao fogo médio uma panela com azeite e refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o pimentão picado e os tomates sem sementes e também picados, baixe um pouco o fogo e deixe o tomate soltar seus sucos.
Nesse momento acrescente o frango, o molho de tomate, o milho e oréganos. Acerte o sabor com sal e pimenta, misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, incorpore o requeijão e deixe esfriar.
Preparado o recheio, comece fazendo a massa do empadão: coloque o grão num processador de alimentos ou liquidificador junto com o azeite, o caldo do frango e sal, caso não tenha adicionado sal ao caldo. Bata até virar uma pasta homogênea e compacta.
Dica: Se a massa estiver muito seca e quebrando, adicione mais um pouco de caldo. Se estiver muito úmida e pouco consistente, adicione alguma farinha sem glúten (amido de milho, fécula de batata, farinha de grão-de-bico...).
Para montar o empadão de grão de frango, espalhe 2/3 da massa de grão no fundo e laterais de uma forma de torta, pressionando bem com os dedos para ficar compacta. Adicione o recheio já esfriado, alise com uma colher ou espátula.
Para cobrir o recheio, modele a restante massa de grão em forma de bola e abra com um rolo entre duas folhas de plástico filme, conferindo um formato circular com o mesmo diâmetro que o empadão. Com cuidado para não quebrar a massa, cubra o recheio com ela e, se quiser, pincele com uma gema de ovo.
Dica: Se sobrar massa, use como decoração do empadão.
Leve o empadão de grão-de-bico e frango ao forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos, ou até a massa ficar douradinha e crocante. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca, e diga-nos o que achou. Bom apetite!
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