Tal como o empadão de palmito, o empadão de legumes é uma receita vegetariana que você poderá preparar para comer em família, ou como comida salgada para festa. No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar a massa e o recheio do empadão, e com o passo-a-passo ilustrado você verá que não é tão difícil assim! Confira abaixo como fazer empadão de legumes em casa!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Preparar esse empadão vegetariano é bem fácil! Comece por fazer a massa, misturando em uma tigela todos os ingredientes respetivos. O resultado deverá ser uma massa homogênea ao gênero farofa úmida. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados, pois isso garantirá a textura ideal para a base e cobertura do empadão.
Dica: Use as mãos para misturar os ingredientes, será mais fácil!
Separe a massa em duas partes iguais e, com as mãos, espalhe uma dessas partes numa forma de fundo amovível, cobrindo o fundo e laterais. A outra metade de massa você abre sobre plástico filme, formando um disco para tampar o empadão. Reserve as duas massas na geladeira. Esse descanso na geladeira ajuda a massa a firmar, tornando-a mais fácil de manusear na hora de montar o empadão.
Enquanto a massa esfria, o passo seguinte é preparar o recheio. Comece por cozinhar os brócolis no vapor por 8-10 minutos, ou numa panela com água pelo mesmo tempo. Cozinhar os brócolis no vapor ajuda a preservar seus nutrientes e mantém uma textura agradável, ideal para o recheio.
Dica: Se preferir usar os mesmos legumes da seleta mas crus, pique-os em cubinhos e cozinhe junto com o brócolis.
Em seguida leve ao fogo uma panela com o azeite, e refogue a cebola e os alhos. Quando estiverem macios, acrescente o tomate, misture e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 5 minutos. Esse refogado inicial é essencial para dar sabor e aroma ao recheio, garantindo que todos os vegetais estejam bem temperados.
Dissolva a farinha no leite, adicione à panela junto com o brócolis e a seleta de legumes. Tempere a gosto com sal e pimenta, e fique mexendo até engrossar. Isso formará um creme que é a base do recheio, proporcionando uma liga entre os legumes. Desligue e deixe esfriar um pouco antes de usar, para que o recheio não desmanche a massa na montagem.
Dica: Para evitar grumos, use um fouet para dissolver a farinha no leite
Com tudo pronto, coloque o recheio na forma com massa, e alise com uma colher. Cubra com o disco de massa ainda grudado no plástico, e retire o plástico. Una as massas nas laterais, faça um furo ao centro, e pincele com as gemas batidas. O furo central ajuda a liberar o vapor durante o cozimento, evitando que o empadão rache.
Leve o empadão de legumes a assar no forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos, ou até observar que a massa está cozinhada (ela deverá estar dourada e crocante). Se desejar, você pode acrescentar ervas frescas como orégano ou manjericão sobre o empadão ao sair do forno, para um toque extra de sabor. Retire, sirva ainda quente, e bom apetite!
Se você gostou da receita de Empadão de legumes, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de tortas salgadas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,407,5 kcal
- Proteínas: 24,3 g
- Gorduras: 92 g
- Carboidratos: 123,5 g
- Fibra: 8,5 g