Descubra esse prato tradicional mexicano feito com tortilha de milho frita, banhada em molho picante. Dependendo do estilo e da região, as enchiladas podem ser recheadas ou não, e servidas com uma guarnição como cebola, alface, creme de leite ou queijo. Se você quer aprender a fazer uma enchilada mexicana vegetariana com um recheio bem gostoso, continue lendo esse artigo no TudoReceitas.com!
- Para o molho:
Antes de preparar esta enchilada mexicana, faça a mise en place, na gíria culinária significa "tudo em seu lugar". Então, deixe todos os ingredientes prontos antes de cozinhar.
Depois de lavar as cebolas, pique uma finamente e corte a segunda em duas metades. Reserve as metades de cebola para o molho e a cebola picada para acompanhar as enchiladas mexicanas.
Lave as pimentas e corte-as longitudinalmente para remover veias e sementes. Coloque-as de molho em uma tigela com água por 20 minutos.
Dica: Antes de manipular qualquer pimenta, unte os dedos com azeite de oliva para que a pele não arda.
Em uma tigela separada, coloque o pão francês com água suficiente para cobri-lo.
Assim que tenha absorvido bem a água, esmague o pão com as mãos limpas para espremer para fora o excesso de água e desfazê-lo.
Em uma panela com uma colher de sopa de manteiga já derretida em fogo médio, frite o desfeito, mexendo para fritar uniformemente. Quando estiver bem frito, despeje em uma tigela.
Após os 20 minutos de repouso, escorra bem água das pimentas e bata no liquidificador com o alho, meia cebola, meia barra de chocolate, uma pitada de canela em pó, meia colher de açúcar, o pão frito, uma pitada de pimenta, uma pitada de sal e um pouco de água. O molho deve ficar espesso.
Aqueça a mesma frigideira onde fritou o pão e adicione três colheres de sopa de manteiga. Quando derreter, frite ligeiramente as tortillas de milho até ficarem macias. Coloque-as em um coador plano para que escorram o excesso de gordura.
Para montar a enchilada mexicana, mergulhe as tortilhas no molho com ajuda de uma pinça e sirva 3 de cada vez por cada prato.
Sirva a enchilada mexicana com queijo ralado e 1 colher de chá de cebola picada!
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