Esse é um tipo de receita que me encanta! Enroladinhos, ou mesmo trouxinhas, são pacotinhos de amor e sabor, não tem como não se encantar com eles. Esse enroladinho de abobrinha com cogumelos que compartilho com vocês aqui no TudoReceitas é especial, cheio de nutrientes, sem glúten, sem lactose, preparado somente com ingredientes vegetais e coberto de muito sabor!
Se você está procurando uma receita de enroladinho de abobrinha vegano, siga o passo a passo abaixo e tenha essa deliciosidade aí na sua casa! Ele é feito no forno com um delicioso molho de tomate e tofu batido, por isso rende uma refeição completa. Experimente!
Comece triturando seus cogumelos, deixe-os bem piticos. Eu uso um processador, mas pode usar uma faca se preferir. Reserve.
Numa frigideira no fogo médio-baixo refogue o alho poró com um pouco de azeite e sal, até ficar bem macio.
Dica: Outra opção é substituir o alho poró por cebola.
Agora acrescente os cogumelos e tenha paciência: primeiro a mistura vai parecer seca, depois ela vai soltar um pouco de líquido. Vá mexendo até ela ficar sequinha, uns bons 15 minutos.
Adicione então o amino de coco (ou o shoyu) e cozinhe apenas até tudo ser absorvido.
Dica: O amino de coco é uma alternativa saborosa ao molho de soja (shoyu), sem sabor de coco e menos salgado que o shoyu.
Com a ajuda de um mandolim, ou de uma faca afiada, corte as abobrinhas em tiras bem fininhas, como na foto.
Espalhe a mistura de cogumelos sobre as abobrinhas e enrole-as. Reserve.
Num processador junte o tofu, a água e a levedura nutricional. Bata bem até virar um creme e tempere com sal.
Dica: A levedura nutricional é um ingrediente que ajuda a conseguir um gostinho mais saboroso nesta receita, além de adicionar mais nutrientes no preparo.
Numa forma coloque o molho de tomate e a pasta de tofu. Por cima arrume os enroladinhos de abobrinha com cogumelos e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 25 minutos.
E prontinho, este pratinho vegano cheio de amor e sabor já pode ser devorado! Não hesite em preparar e conte nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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