O tradicional entrevero gaúcho é um prato democrático e cheio de sabores! Há quem goste de saborear o entrevero na refeição principal acompanhado de arroz, aipim cozido e uma bela farofa, mas hoje eu decidi servir o entrevero de uma forma diferente: no pão!
Esta receita de entrevero no pão é preparada com carnes variadas e muito bem temperadas. É perfeita para se deliciar em um lanche de fim de tarde bem reforçado ou servir numa festa. Vamos lá?
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Separe todos os ingredientes desta receita de entrevero tradicional (mas sem pinhão). Aqueça uma frigideira bem larga e grande com um pouco de óleo, sendo que o ideal é usar uma frigideira de ferro, disco de arado ou panela de fundo grosso.
Mantenha a chama alta e comece grelhando as carnes com mais gordura, como as linguiças, afim de que derretam e libertem mais sabor na frigideira.
Quando as linguiças dourarem, afaste-as para as bordas da frigideira e vá adicionando as carnes mais firmes, como a carne bovina e suína. Tempere com sal a gosto.
Dica: adicione óleo sempre que necessário.
O processo de fazer entrevero no disco de arado sempre será o mesmo: quando as carnes começam a corar e grudar no fundo da frigideira, afaste-as para as laterais e acrescente as demais carnes ao centro.
Deixe por último o frango, que é mais sensível, e o coração de frango porque, se cozinhar demais, ficará com aspecto "borrachento". Tempere com sal.
Sobre a crosta de carnes que se formar no fundo da frigideira, acrescente a cebola e os pimentões picadinhos e refogue bem.
Quando a cebola e o pimentão estiverem corando, misture-os com as carnes e, em seguida, adicione o tomate picado no centro.
Quando o tomate amaciar bem, incorpore todos os ingredientes e acerte o sal. Está pronto o entrevero! Se desejar, finalize com pimenta, salsinha e cebolinha verde.
Sirva o entrevero ainda quente no seu pão preferido! Você poderá servir o entrevero no pão francês, em porções individuais, ou poderá servir em porções maiores, como uma baguete, por exemplo.
Dica: adicione fatias de queijo muçarela ao pão com entrevero e leve ao forno por 5 minutos apenas para gratinar, ficará incrível!
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- Paçoca de carne charque
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Bom apetite!
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