O escabeche é uma das técnicas culinárias mais antigas, você sabia? Seu objetivo era conservar determinados alimentos, como peixe ou vegetais, por um longo período de tempo, numa época em que não exista geladeira nem congelador. Hoje em dia, apesar de termos esses equipamentos na nossa cozinha, continuamos preparando escabeche porque esse é um jeito bem simples também de conferir mais sabor nos alimentos!
Se você tem muitas berinjelas para gastar e está sem ideias de como cozinhar berinjela, continue aqui no TudoReceitas! Descubra como fazer escabeche de berinjela na panela de um jeito muito simples e prático que garante um prato rico em sabor e muito nutritivo. Este escabeche de berinjela faz sucesso como acompanhamento de refeições e pode ser servido com torradinhas ou como antepasto de berinjela. Siga o passo a passo em fotos e experimente!
Separe os ingredientes desta receita de berinjela em escabeche com cenoura e cebola. Lave bem as berinjelas e o limão e descasque as cenouras.
Corte as berinjelas em fatias de 1 cm, aproximadamente, e disponha em uma peneira ou coador. Adicione 2 colheres de sopa de sal grosso e reserve por 1 hora. Esse é um truque para eliminar o amargor das berinjelas.
Existem outros truques que você pode usar para eliminar o amargor das berinjelas. Assista o vídeo para descobrir!
Depois do tempo indicado, coloque numa panela o vinagre, o azeite ou óleo, a água, as folhas de louro, o meio limão fatiado, as pimentas e o sal. Leve ao fogo e espere ferver. Nesse momento adicione as cenouras cortadas em rodelas.
Dica: se você não tiver pimenta em grãos pode usar a mesma quantidade em pimenta moída.
Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia, o que demorá cerca de 10-15 minutos. Então adicione as cebolas descascadas e fatiadase os dentes de alho inteiros, mas sem a casca. Deixe ferver por mais 5-10 minutos no fogo médio.
Finalmente enxague as fatias de berinjela, para eliminar o excesso de sal, escorra e adicione a berinjela na panela. Misture tudo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia.
Dica: Se restar pouco líquido na panela, adicione mais água até os legumes ficarem cobertos.
Depois desse tempo desligue o fogo e espere o escabeche de berinjela esfriar completamente antes de servir ou armazenar. Pode colocar em potes e guardar na geladeira por até 1 semana, o sabor só vai melhorar durante esse tempo! Sirva com pão ou torradinhas e desfrute deste escabeche de berinjela simples e delicioso!
Veja também como fazer estas receitas de escabeche:
- Escabeche de sardinha na panela de pressão
- Escabeche de abobrinha no forno
- Frango em escabeche
Dica: gostou da receita de berinjela escabeche? Deixe em baixo seu comentário e suba foto do seu escabeche pronto!
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