Receita de Escabeche de lagarto

Receita de Escabeche de lagarto

O escabeche de lagarto, assim como outras variações de escabeche, tem suas raízes na culinária árabe. Com o tempo o escabeche se adaptou e evoluiu em diversas culturas, dando origem a diversas versões, como o escabeche de lagarto, que utiliza a carne de lagarto como ingrediente principal.

Essa é a receita que o TudoReceitas preparou para você. Uma versão deliciosa e muito simples de escabeche de lagarto, assim carne marinada em vinagre, limão e temperos, finalizada com pimentões, cebola e azeitonas.

Quer aprender a preparar essa versão deliciosa e muito fácil do TudoReceitas? Prepare papel e caneta e anote os ingredientes e modo de preparo.

6 pessoas 1h 30m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo elevado, Panela de pressão
Ingredientes:
Vai precisar de:
  • Panela de pressão
  • Garfo longo
  • Bowl ou tigela
  • Faca
  • Tábua de corte de alimentos
  • Panela média
  • Colher de pau
Como fazer Escabeche de lagarto:
1

Comece separando os ingredientes para o preparo do escabeche de lagarto. Separe o lagarto com a gordura. Separe os temperos que serão usados para temperar a carne, separe o vinagre, o limão e o óleo de soja. Separe o pimentão vermelho e amarelo. Separe a cebola e a cebolinha verde, corte a cebolinha verde e a salsinha em rodelinhas pequenas. Separe o sal e as azeitonas verdes.

Dica: Deixe os ingredientes separados para facilitar o preparo da receita.

2

Feito isso, em um bowl coloque o lagarto para ser temperado. Não retire a gordura da carne, deixe para retirar após o cozimento, adicione os temperos na carne, o sal, a mostarda amarela e o molho inglês. Adicione também o limão e o vinagre. Misture muito bem os temperos à carne e deixe a carne na geladeira por uns 10 minutos.

Dica: O vinagre de álcool pode ser substituído pelo vinagre de maçã.

3

Na panela de pressão, coloque óleo de soja e o açúcar. Ligue o fogo, e mantenha baixo. Assim que o açúcar dourar, adicione a carne e deixe que doure dos dois lados.

Assim que dourar, cubra a carne com água e pegando pressão, marque 45 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Após cozida a carne, retire da panela, deixe esfriar e fatie. Reserve.

Dica: Esse processo de cozimento pode ser feito no forno se for de sua preferência.

4

Enquanto a carne cozinha, corte os pimentões e a cebola em rodelas ou tiras, conforme a sua preferência.

Dica: Para essa receita, prefira usar os pimentões amarelos e vermelhos por terem um sabor mais suave.

5

Em uma panela média, coloque óleo e adicione a cebola. Mexa bem até murcharem.

Dica: A cebola cortada em rodelas deixará o prato mais atraente.

6

Assim que a cebola murchar, adicione os pimentões fatiados, a cebolinha verde e salsinha e as azeitonas verdes. Tampe a panela para cozinharem por uns 3 minutos e desligue.

7

Monte os pedaços de lagarto em uma tigela, e coloque os pimentões e cebola por cima. Seu escabeche de lagarto está pronto. Sirva com um arroz branco e farofa. Se gostou da receita e vai preparar para sua família, não esqueça de voltar aqui e nos contar se gostou.

Se você gostou da receita de Escabeche de lagarto, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras carnes.

Outras receitas com lagarto

Quer preparar este corte em outras versões? Experimente também:

  • Lagarto gelado
  • Lagarto de panela
  • Lagarto recheado

Valor nutricional

(por pessoa)

  • Calorias: 358,3 kcal
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 21,7 g
  • Carboidratos: 13,3 g
  • Fibra: 2,5 g