Escabeche de Sardinhas ou, como eu gosto de chamar, sardinha sem lata!
Para que não nunca ouviu falar de escabeche, eu explico: trata-se de um molho super aromático à base de cebolas, ervas, tomate, vinagre, azeite e sal. Ele não só serve para dar sabor aos pratos, como também para conservar pescados, por exemplo.
E hoje eu quero ensinar para vocês a minha versão de escabeche de sardinhas que aqui em casa tem lugar cativo! Com ela eu preparo molhos e cubro pizza, também preparamos pastinhas à base de sardinha e maionese e até mesmo um belo macarrão ao molho de sardinhas. Entre outros tantos pratos que podemos preparar.
A sardinha é rica em boas gorduras, ômega 3, ela possui mais cálcio que o leite, é rica em vitamina B12 e vitamina D, entre tantos outros benefícios que este peixe popular e de baixo custo, nos proporciona. Temos todos os motivos para incluir este peixe na nossa dieta
, por isso hoje eu compartilho aqui no TudoReceitas esta receita de escabeche de sardinha na panela de pressão super fácil de preparar! Vamos lá?
Comece separando os ingredientes: fatie fino a cebola e os pimentões, corte o tomate em rodelas e pique finamente o alho. Lave muito bem as sardinhas.
Dica: se você gosta de pratos mais apimentados, pode acrescentar 1 pimenta dedo de moça picadinha. Vai ficar muito saboroso igualmente.
Acomode uma camada de sardinhas no fundo de uma panela de pressão. Importante não amontoar as sardinhas e sim dispôr lado a lado para que, quando estiverem prontas, seja mais fácil retirar da panela sem desmanchar.
Sobre as sardinhas faça camadas dos vegetais. Uma camada de tomates, uma camada de pimentões, uma camada de alho e uma camada de cebolas. Acrescente algumas ervas aromáticas, como salsinha e sálvia, por exemplo.
Repita o processo, colocando mais uma camada de sardinhas lado a lado, como mostra a foto.
Finalize a última camada com o restante dos legumes, as ervas aromáticas, a água, o azeite, sal e vinagre.
Tampe a panela de pressão e, quando a pressão acionar, marque 40 minutos e desligue o fogo.
Somente abra a panela depois de esfriar por completo as sardinhas. Caso contrário, elas poderão se desmanchar ao serem retiradas ainda quentes. Retire os maços de ervas que estarão na superfície do escabeche e transfira delicadamente as sardinhas em seu molho para uma travessa.
E, antes de pensar onde vai consumir seu escabeche, sugiro pegar um pedaço de pão e experimentar as sardinhas com o seu molho, porque esta receita realmente fica incrível!
Prepare este escabeche de sardinha fresca aí na sua casa e diga nos comentários o que você achou e como escolheu servir. Bom apetite!
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