Escondidinho é aquele tipo de comida que nos abraça, nos deixa confortáveis e satisfeitos! Além de ser versátil na massa, é também no seu recheio, pois aceita diversas combinações!
Esse escondidinho de carne seca com mandioquinha tem um sabor bem intenso e marcante! Uma delícia que poderá ser servida como entrada em porções individuais (gratinados em ramequins) ou como prato principal!
Vamos preparar essa deliciosa comida conosco? Acompanhe agora o passo a passo em fotos desta receita de escondidinho de mandioquinha com carne seca aqui no TudoReceitas.
- Purê de mandioquinha:
- Recheio de carne seca:
- Montagem:
Dessalgue a carne seca, ferventando-a 2 ou 3 vezes, trocando a água. Cozinhe-a em pedaços médios na panela de pressão com pimenta do reino, por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, escorra a carne, desfie-a e reserve-a.
Dica: Outra forma de dessalgar a carne seca é deixá-la de molho na água, trocando a mesma 3 ou 4 vezes a cada duas horas. Pode acrescentar o tempero de sua preferência quando for cozinhar a carne na panela de pressão.
Numa panela refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de oliva por alguns minutos. Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
Dica: Se quiser, acrescente bacon ou linguiça calabresa picada ao refogado para dar um sabor mais intenso.
Acrescente o cheiro verde e acerte o sal e a pimenta. Reserve o recheio.
Dica: Essa receita de recheio pode ser utilizado no preparo de diversos pratos. Por isso, se você fizer a mais, guarde na geladeira para usar noutras ocasiões.
Para preparar o purê de mandioquinha descasque e corte a mandioquinha em pedaços médios. Leve para cozinhar com água e sal até que amoleça.
Dica: Se desejar, utilize a água do cozimento da carne seca para dar um sabor extra à mandioquinha. Nesse caso, modere na quantidade de sal.
Quando estiver cozida, escorra a água e amasse a mandioquinha ainda quente, com a ajuda de um garfo ou amassador de batatas. Junte o leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado e a noz moscada na panela com a mandioquinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até que ganhe consistência de purê.
Dica: Se desejar, passe a mandioquinha pela peneira, para que fique sem grumos. Se tiver um mixer, utilize-o para deixar o purê mais liso.
Num refratário médio untado com manteiga ou azeite de oliva, acomode metade do purê de mandioquinha e adicione o refogado de carne seca.
Coloque colheradas de requeijão cremoso sobre o refogado e cubra com fatias de mussarela.
Dica: Você poderá substituir o requeijão cremoso por queijo coalho ralado ou fatias de banana da terra cozidas e refogadas.
Finalize com o restante do purê, cobrindo com queijo parmesão ralado. Leve ao fono pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 25 minutos ou até gratinar.
Dica: O queijo parmesão ralado na hora dará um sabor mais marcante e deixará o gratinado bem bonito!
Retire do forno e decore seu delicioso escondidinho de carne seca com mandioquinha e requeijão com cebolinha ou salsinha picada. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou!
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Esse escondidinho de mandioquinha com carne seca fica perfeito para ser servido junto com arroz branco e uma salada leve. É um prato perfeito para ser servido em qualquer ocasião! Outra opção é servir como entrada em porções individuais, colocando em ramequins e levando ao forno para gratinar. Experimente e conte para nós o que você achou!