No TudoReceitas queremos ensinar você a preparar esfiha sem glúten, uma alternativa adaptada para as pessoas que sofrem de intolerância ao glúten. Neste caso, usamos farinha de arroz e, como as massas sem glúten geralmente se tornam quebradiças, aconselhamos que use esta receita somente para preparar esfiha aberta. Confira abaixo esta receita de esfiha de farinha de arroz com um delicioso recheio de ricota e experimente!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Comece por preparar a massa da esfiha de farinha de arroz: dissolva o fermento na água morna. Deixe por 5-10 minutos ou até efervescer, o que significa que o fermento está ativado e pronto a usar. Este passo é crucial, pois garante que a massa cresça adequadamente e adquira a textura desejada.
Numa vasilha grande misture os ingredientes secos: a farinha, o polvilho, açúcar, a goma xantana e o sal. Abra um buraco ao centro, coloque aí a água com o fermento e a manteiga ou margarina e misture tudo com as mãos. Esse método de mistura ajuda a incorporar bem os ingredientes, garantindo uma massa homogênea e sem grumos.
Dica: A goma xantana é um produto muito usado em receitas de massas sem glúten porque ajuda a melhorar a consistência.
Amasse muito bem a massa destas esfihas de farinha de arroz até ficar lisinha e sem desgrudar. Depois separe a massa em bolinhas com tamanho de almôndegas, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora em um local ameno. Esse tempo de descanso é essencial para que a massa desenvolva sabor e textura, permitindo que os ingredientes se integrem completamente.
Enquanto isso prepare o recheio de ricota: esfarele a ricota numa tigela e misture com o azeite e o zaatar libanês. O zaatar é um tempero tradicional que adiciona um toque de sabor e aroma característicos, elevando o sabor do recheio a um novo patamar.
Depois da massa crescer, amasse cada uma das bolinhas e abra em discos de esfiha. Coloque no centro aproximadamente uma colher de sopa do recheio, pressione para ficar compacto e coloque num tabuleiro de forno. Além do recheio de ricota, você pode experimentar outras combinações, como carne moída ou legumes refogados, para diversificar o sabor das suas esfihas.
Dica: Umedeça as mãos no momento de modelar os discos, assim a massa não irá grudar nelas.
Leve a assar as esfihas de farinha de arroz no forno preaquecido a 250ºC por 15-20 minutos ou até dourarem. Retire e sirva quentes ou frias, como entrada ou petisco, e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite! As esfihas podem ser acompanhadas de um molho de iogurte ou tahine, que complementa perfeitamente o sabor suave da ricota.
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- Pão de farinha de arroz fofinho;
- Massa de empada de farinha de arroz;
- Quiche de farinha de arroz.
Se você gostou da receita de Esfiha de farinha de arroz, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de pastel salgado. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas libanesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 61 kcal
- Proteínas: 9 g
- Gorduras: 27 g
- Carboidratos: 81 g
- Fibra: 2 g