Para você, que procura receitas de espaguete de legumes saborosas, apresento esta sugestão no TudoReceitas.com! O espaguete de batata doce com molho de caju é uma receita vegetariana para sair da rotina, mantendo uma alimentação saudável. Experimente preparar, com minhas instruções e dicas, e confira como é gostoso!
Para preparar essa receita vegana comece por hidratar o caju em água por cerca de 2 horas. Assim ficará macio o suficiente para bater e fazer o molho.
Quando o caju estiver hidratado, continue preparando a receita: descasque as batatas e corte em tiras fininhas, idealmente utilizando uma mandolina ou espiralizador como o da fotografia.
Leve ao fogo uma frigideira com o óleo ou azeite e os dentes de alho moídos e cozinhe a batata doce por 5 minutos, até ficar macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque os cajus sem a água no liquidificador e adicione 3/4 de xícara de água filtrada, sal e pimenta a gosto. Bata muito bem até virar um creme lisinho. Prove, acerte o sal e a pimenta se necessário e, se achar que está muito espesso, bata com um pouco mais de água.
Dica: Se preferir pode adicionar também outras especiarias, tais como noz moscada e gengibre.
Finalmente adicione o caju à batata doce e misture bem. Deixe cozinhar no fogo por mais 1 minuto, apenas para esquentar, e retire. Sirva esta receita de espaguete de batata doce com molho de caju decorada com rebentos, sementes de gergelim, croutons caseiros ou o que preferir.
Experimente e suba a fotografia do resultado final para vermos como ficou. Bom apetite!
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