Esses espetinhos de kafta são muito fáceis de fazer e perfeitos para servir em uma refeição para compartilhar. O segredo da kafta perfeita está nas especiarias. Aqui elas ainda levam dasmasco seco e castanha do Pará para um toque brasileiro e são acompanhadas de um molho de iogurte com hortelã super refrescante.
Para aprender a fazer esse espetinho de kafta, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
- Para os espetinhos de kafta:
Separe os ingredientes para preparar as kaftas. Para fazer os espetinhos, você vai precisar de palitinhos de churrasco.
Comece cortando o damasco seco e castanha do pará e picando o coentro. O segredo é cortar tudo em cubinhos bem pequenininhos - assim eles se incorporam melhor na carne e evita que as kaftas fiquem quebradiças. Você pode fazer o mesmo com a cebola, mas eu prefiro ralar. Assim ela fica ainda mais fininha e também solta um pouco de umidade que ajuda a deixar a kafta mais suculenta.
Alternativamente, caso prefira usar temperos inteiros, como a pimenta da jamaica e sementes de cominho, você pode colocá-los em um pilão e pilar a cebola junto - ou usar um processador.
Coloque a carne em uma tigela e adicione o damasco, a castanha do Pará, o coentro picado e a cebola.
Adicione os temperos e as raspas de um limão. Dá para usar raspas de limão Tahiti, mas o siciliano é mais suave.
Comece a misturar muito bem com as mãos.
Você deve chegar a uma massa bem homogênea sem pedaços grandes que consiga modelar.
Pegue um pouco da mistura e comece a envolver em um palito de churrasco.
Aperte bem fazendo o formato de kafta para que não solte do palito na hora de levar para a frigideira.
Repita o processo até acabar a carne.
Reserve as kaftas e vamos preparar o molho antes de levar para grelhar, já que o molho fica pronto bem rapidinho.
Basta misturar o iogurte natural com as folhas de hortelã picadas, o azeite, o suco do limão e temperar com sal e pimenta do reino.
Antes de grelhar as kaftas, esquente bem a frigideira com um pouco de azeite. Isso garante que elas vão dourar bem e evita que grudem.
Disponha as kaftas, evitando encher demais a frigideira.
Vá virando conforme forem dourando para que dourem de todos os lados, até que a carne esteja no ponto que preferir.
Seus espetinhos de kafta estão prontos. Ficam perfeitos para servir no estilo mezze - tipo uma refeição para dividir. Ficam ótimas acompanhadas com salada de pepino e tomate e pão pita, além do molho que preparamos.
Se você gostou da receita de Espetinho de kafta, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne moída.
Para aprender outras receitas de kafta, basta conferir os seguintes artigos:
- Kafta turca
- Kafta de frango
- Kafta com creme cebola
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorias: 32 kcal
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 24 g
- Carboidratos: 12 g
- Fibra: 2 g