O feijão fradinho é também conhecido como feijão de corda e pode ser utilizado em vários pratos. Dá para fazer feijão tropeiro, baião-de-dois, saladas, farofas e tantas outras delícias, inclusive o acarajé, bolinho baiano frito no azeite de dendê!
Mas a receita que teremos aqui é a do feijão fradinho baiano, onde esse feijão é cozido com temperos frescos, azeite de dendê e camarões secos. É um feijão encorpado e de sabor intenso. Ótimo como acompanhamento de moquecas ou outros pratos com frutos do mar!
Vamos conferir essa deliciosa receita da culinária baiana aqui no TudoReceitas? Veja abaixo o passo a passo em fotos!
Deixe o feijão fradinho de molho por, pelo menos, 30 minutos.
Dica: Deixar o feijão de molho acelera o processo do cozimento e além disso, ajuda a eliminar antinutrientes.
Descarte a água onde o feijão estava de molho e cozinhe-o com 2 xícaras e meia (chá) de água, sal, pimenta do reino e folhas de louro, na panela de pressão por, aproximadamente 15 minutos, após iniciada a pressão.
Dica: Quando terminar a pressão, certifique-se de que o feijão está cozido e firme para que seja finalizado no processo seguinte.
No liquidificador bata a cebola, o alho, a cebolinha, o coentro e os camarões secos com 1 xícara (chá) de água.
Dica: O camarão seco é um dos itens mais presentes na comida baiana. É necessário que lave muito bem para retirar o excesso de sal que costuma ter, devido ao seu preparo. Pode ser encontrado em grandes feiras.
Adicione esse tempero concentrado na panela onde está o feijão já pré cozido e leve ao fogo médio, com o azeite de dendê. Deixe cozinhando por mais uns 10 minutos (aproximadamente) até o caldo engrossar levemente. Mexa de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
Dica: Se quiser, acrescente alguns camarões secos (lavados) na panela durante o cozimento.
Para decorar o prato, acrescente camarões secos (sem a cabeça) aferventados. Sirva o feijão fradinho com camarão ainda quente, acompanhado de arroz branco e moqueca. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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