Você está querendo fazer um delicioso filé à parmegiana? O aromático molho de tomate, o queijo derretido e o saboroso filé fazem deste prato uma verdadeira tentação, excelente também para servir a convidados. De influência italiana, o filé à parmegiana pode ser preparado por si com grande sucesso e facilidade ao seguir os passos que apresentamos abaixo!
- Para os filés:
- Para o molho:
- Para gratinar:
O primeiro passo do filé à parmegiana é cortar o contra filé ou o bife de alcatra em fatias não muito grossas nem muito finas. Tempere com os alhos esmagados, sal e pimenta do reino e reserve por 15 minutos.
Bata os ovos numa taça, coloque a farinha de trigo noutra e a farinha de trigo noutra. Passe os filés pela farinha, seguidamente pelos ovos e depois pela farinha de rosca e coloque fritando em óleo quente.
Assim que os filés estiverem fritos, coloque-os escorrendo em papel-toalha. Prepare o molho do filé à parmegiana colocando a refogar em fogo baixo a cebola picada e a folha de louro no azeite de oliva.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente o molho de tomate, os oréganos e o queijo parmesão ralado. Mexa, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo e acrescente sal se achar necessário.
Disponha os filés em um refratário próprio para o forno e, sobre cada um, verta o molho preparado anteriormente. Coloque uma ou duas fatias de mussarela sobre cada filé e uma pitada de oréganos.
Leve ao forno preaquecido a 180º até que a mussarela derreta (cerca de 15 minutos). Sirva seu filé à parmegiana acompanhado de arroz, purê de batata ou salada verde. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Filé à parmegiana, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bifes e filés. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.
- Para quem não aprecia carnes vermelhas, é possível fazer este prato com bifes de frango.