O filé de frango recheado é uma opção muito gostosa para quando você quer variar das receitas de filé de frango ou de peito de frango de todo o dia. Existem várias opções de recheio para frango, neste caso escolhi presunto ibérico e queijo para servir algo semelhante ao "cachopo de pollo" que provei no outro dia em um restaurante espanhol.
É muito fácil fazer esta receita de filé de frango empanado recheado com presunto e queijo: basta abrir o peito ao meio, colocar o recheio, fechar, empanar e fritar. Você também pode fazer filé de frango recheado assado no forno, porém demora um pouco mais para cozinhar.
Confira abaixo todos os detalhes de como fazer filé de frango recheado e empanado passo a passo em fotos e experimente!
Corte os peitos de frango ao meio de modo a obter 4 filés de frango. Outra opção é comprar peito de frango já cortado em filés. Tempere de um lado e do outro com um pouco de sal.
Dica: Os filés devem ser bem finos, para cozinharem depressa. Se o peito de frango usado for muito alto, corte em dois filés.
Coloque 1-2 fatias de presunto e de queijo ao centro de dois dos filés. Usando uma faca afiada, corte as "aparas" de filé de frango em redor do recheio, para conseguir um filé de formato retangular, como na foto.
Dica: Aconselhamos usar um queijo mais firme e não cremoso, tipo mussarela, para que não derreta enquanto frita o filé de frango.
Cubra os filés recheados com os filés de frango restantes, cortando-os também ao redor, para que fiquem com o mesmo tamanho e formato.
Num prato coloque a farinha de rosca e, se quiser, misture nela o tempero de alho em pó e salsinha desidratada. Noutro prato coloque o ovo e bata bem, até espumar. Estes são os ingredientes para empanar os filés de frango.
Esquente o óleo numa frigideira ou panela. Quando estiver quente, envolva os filé de frango recheados no ovo batido e depois na farinha de rosca e coloque fritando até dourarem. Retire para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo.
Dica: Pressione bem a farinha de rosca nos filés, para que a casquinha não separe do frango.
Sirva seu filé de frango recheado e frito enquanto está quente, para aproveitar a crocância dele. Acompanhe com, por exemplo, arroz com brócolis e vinagrete simples. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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Esta receita de filé de frango empanado e recheado também pode ser preparada no forno, uma opção válida para quem quer reduzir as calorias e a quantidade de gordura na sua alimentação. Para fazer filé de frango empanado recheado com presunto e queijo no forno siga este modo de preparo:
- Ligue o forno nos 180ºC com calor em cima e em baixo;
- Corte, recheie e empane os filés de frango do mesmo jeito que indicamos acima;
- Coloque os filés recheados e empanados num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga;
- Leve para assar nos 180ºC por 10 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes.