O filé mignon é um corte bovino extremamente magro, macio e suculento. No entanto, para que o seu filé mignon nunca perca a suculência, há algumas dicas indispensáveis para se seguir durante o preparo dessa carne. Aqui no TudoReceitas ensino alguns passos bem objetivos de como preparar essa deliciosa carne sem erro. E, para acompanhar, mostro também como fazer um molho delicioso que leva cebola, creme de leite, requeijão e mostarda.
Fique por aqui para conferir esta receita de filé mignon ao molho de mostarda no forno bem gostosa com as dicas e truques certos! Ela fica semelhante à receita de filé mignon ao molho de mostarda Masterchef, porém mais simples e fácil de fazer em casa. Experimente!
Limpe bem uma peça de filé mignon e corte bifes na espessura de dois dedos. Tempere-os com sal e pimenta do reino antes de fritar. Não deixe esse tempero por muito tempo nos bifes para não desidratarem.
Dica: Considerações importantes antes de começar a receita: deixe o seu filé descansar por alguns minutos fora da geladeira pois, se o filé estiver gelado na hora de grelhar, fará com que a frigideira perca a temperatura alta e cozinhe a carne ao invés de selar.
Aqueça bem uma panela com 2 colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite. A função do azeite é de não deixar a manteiga queimar. Grelhe os filés de 2 a 3 minutos de cada lado, esse tempo dependerá do ponto que você deseja. Vire apenas uma vez e frite, no máximo, 4 bifes por vez. Reserve-os em uma assadeira.
Dica: Conforme os bifes absorverem gordura, acrescente mais manteiga na frigideira.
Na mesma panela que fritou os bifes acrescente a cebola. Deixe refogar por alguns minutos e acrescente o vinho branco para deglaçar a panela.
Dica: Deglaçar a panela significa utilizar um líquido (neste caso, vinho) para retirar os alimentos presos no fundo dela.
Agora coloque o creme de leite, mostarda, requeijão, molho inglês. Deixe ferver este molho para carne por alguns minutos, para apurar o sabor.
Cubra os filés já grelhados com esse molho. Salpique parmesão fresco ralado e leve ao forno por 15 minutos.
Está pronto seu filé mignon com mostarda e molho inglês! Delicie-se com essa carne suculenta e saborosa e diga nos comentários o que você achou.
Procurando ideias de acompanhamento para filé mignon ao molho de mostarda? Veja estas sugestões:
- Arroz branco
- Batata rústica com alecrim
- Farofa de repolho com cenoura
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