Sabe aquelas receitas que superam as nossas expectativas? Essa pizza focaccia é uma dessas receitas e fez o maior sucesso aqui em casa. E não foi a toa: além de linda, essa massa fica crocante por fora e super macia por dentro. Nós simplesmente amamos!
A focaccia é um pão rústico típico da Itália. A palavra 'focaccia' vem de 'panis focacius', ou seja, pão assado no fogo, por isso ela pode lembrar uma pizza, com a sua massa baixa e diferentes opções de coberturas. Para cobertura desta receita de focaccia pizza optamos por tomate, alho e manjericão, uma combinação bem clássica. Mas fique a vontade: olhe o que tem na geladeira, use a criatividade e capriche na cobertura da sua focaccia pizza. Aprenda a fazer essa massa caseira de pizza focaccia aqui no TudoReceitas!
- Massa de focaccia:
- Cobertura de focaccia:
Separe os ingredientes. O azeite será usado em três momentos diferentes nessa receita: 2 colheres de sopa na mistura da massa, 4 colheres de sopa no descanso da massa e o restante na hora de assar a pizza focaccia. Os tomates devem estar preferencialmente bem maduros.
Comece aquecendo a xícara de água no microondas (a água deve ficar apenas morna). Despeje em uma tigela grande e misture o fermento delicadamente. Deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida acrescente a farinha, o sal e duas colheres de sopa do azeite. Reserve 1/2 xícara da farinha para a sova que vamos fazer logo mais.
- Aconselho preparar esta receita com azeite mesmo, não óleo comum. Conheça nesta matéria as vantagens de usar azeite na cozinha: qual o melhor óleo para cozinhar?
Comece misturando esses ingredientes da massa de focaccia com uma colher ou espátula.
Misture tudo até a massa chegar nesse ponto: todos os ingredientes bem misturados numa consistência grudenta.
Hora da sova: despeje a farinha que reservamos anteriormente em uma bancada e coloque a massa. Sove até ela ficar lisa, mas ainda grudando nas mãos - é aqui que parece que vai dar tudo errado, mas fica tranquilo: vai dar tudo certo! A massa tem que ficar bem pegajosa mesmo, então resista à tentação de colocar mais farinha!
Em outra tigela limpa acrescente 4 colheres de sopa de azeite e coloque a massa sovada. Vire a massa para que os dois lados fiquem cobertos de azeite. Cubra com pano de prato e deixe a massa descansar por 90 minutos, ela vai dobrar de tamanho.
Enquanto isso, prepare a cobertura: pique o alho e misture com os tomates cortados em cubos e sem as sementes. Em seguida tempere com sal e pimenta. Lave e seque as folhas de manjericão. Reserve tudo.
Após o tempo de descanso da massa, coloque-a em uma forma com o restante do azeite. Pode parecer que é muito azeite, mas é assim mesmo. Ele será absorvido quando for ao forno e deixará a sua pizza focaccia crocante!
Abra a massa na forma usando as pontas dos dedos, lembrando que ela deverá ficar fina. Acrescente o molho de tomate.
Acrescente a cobertura que preparamos anteriormente e use novamente as pontas dos dedos, mas agora para fazer furinhos na massa. Assim ela ficará com aquela cara característica da focaccia!
Cubra novamente e deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 200 graus (forno alto).
Agora leve para assar por 20-25 minutos ou até sua focaccia caseira ficar com as laterais douradinhas.
Agora é só se deliciar com a sua pizza focaccia, uma massa bem fofinha por dentro e crocante por fora. Conte pra gente nos comentários o que você achou dessa massa caseira e bom apetite!
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