O frango ao molho pardo é um dos preparados mais tradicionais da gastronomia mineira. Essa receita reflete a história das grandes fazendas, que recebiam tropeiros e viajantes para pernoitar nas suas jornadas. Por esse motivo, era essencial que as cozinhas preparassem comidas fortes que oferecessem sustento. Para saber como fazer uma dessas iguarias tradicionais - o frango ao molho pardo mineiro - continue lendo o passo a passo do TudoReceitas!
Para preparar esse frango ao molho pardo mineiro, comece por colher o sangue no momento do abate do animal. Adicione um cálice de suco de limão para que o sangue não coagule, misture e reserve.
Lave bem o frango, corte as juntas e afervente em água com um pouco de suco de limão. Escorra, passe por água e reserve. Separadamente, aqueça uma panela com a gordura e doure o sal com alho.
Imagem: stephylicious.wordpress.com
Junte o frango e deixe fritar levemente. Escorra o excesso de gordura e junte a cebola e o urucum. Misture tudo muito bem e pingue um pouco de água aos poucos. Junte o cheiro-verde, a cebolinha e a salsinha e tampe a panela para cozinhar o caldo lentamente até a carne ficar macia.
Dica: Se necessário, corrija o tempero.
Separadamente, dissolva o sangue com um pouco de água. Junte uma colher de farinha de trigo (ou de fubá), misture bem e coa em peneira fina. Incorpore o sangue no caldo, mexa levemente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Seu frango ao molho pardo mineiro está pronto a comer! Recomendamos que sirva esta iguaria mineira com arroz, couve, angu e chuchu.
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Bom apetite!
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