A frigideira de bacalhau é uma excelente receita de bacalhau para servir durante a Semana Santa, Páscoa, Natal ou em qualquer outra ocasião de festa que reúne a família à mesa e pede prato de bacalhau. Existem várias receitas de frigideira de bacalhau, mas esta que apresentamos aqui no TudoReceitas é uma das mais populares.
Veja como fazer frigideira de bacalhau baiana tradicional um jeito bem simples com nosso passo a passo em fotos! Para quem não conhece este quitute baiano podemos dizer que a frigideira de bacalhau é muito semelhante à receita de bacalhoada tradicional, porque é preparada com os mesmos ingredientes, no entanto inclui também leite de coco e ovo batido.
A frigideira de bacalhau é uma receita muito prática porque é preparada na própria frigideira que depois é levada ao forno e à mesa. Deste jeito não se perde sabor e não sobra tanta louça para lavar! Vamos para a cozinha preparar esta receita de bacalhau baiana? Confira abaixo todos os detalhes.
- Para decorar:
Coloque o bacalhau numa panela, cubra com água e deixe ferver por 10-15 minutos ou até você observar que as lascas do bacalhau estão separando. Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.
- O bacalhau deve ser dessalgado com 24 horas de antecedência, trocando a água várias vezes. Se você tiver dúvidas confira como preparar bacalhau corretamente.
Espere o bacalhau esfriar um pouco e limpe-o de peles e espinhas. Desfaça em pedacinhos e reserve.
Dica: Limpe e desfie o bacalhau enquanto ele ainda está quente, essa tarefa ficará mais difícil à medida que ele esfria.
Prepare os legumes desta receita de bacalhau para a Páscoa: descasque e corte as batatas em cubinhos. Pique também a cebola, os tomates e os pimentões ou corte estes legumes em rodelas. Pique os dentes de alho e a salsinha ou coentro.
Coloque no fogo médio uma frigideira grande com o azeite, o alho e as cebolas. Deixe refogar até começar a dourar e coloque a batata, o tomate, os pimentões e a salsinha. Refogue por 1-2 minutos, junte um pouco da água do cozimento do bacalhau e deixe ferver até a batata ficar macia.
Após o passo anterior coloque o bacalhau, mexa, junte o leite de coco e volte a mexer. Prove, coloque sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 5 minutos até secar um pouco. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Ligue o forno nos 200ºC. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até ficarem firmes. Vá adicionando as gemas uma a uma e sem parar de bater. O resultado deverá ser uma mistura bem leve e aerada. Separe um terço desta mistura e coloque no preparado de bacalhau e legumes, envolvendo delicadamente para não perder o ar.
Dica: Peneire as gemas de ovo para evitar o cheiro e gosto de ovo.
Cubra a frigideira de bacalhau com o restante da mistura de ovos batidos e coloque a cebola, o pimentão e as azeitonas decorando. Regue com o fio de azeite e leve ao forno a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno a frigideira de bacalhau da Bahia e sirva de imediato, pois a cobertura de ovo murcha à medida que esfria. Aprecie este prato na companhia da sua família e bom apetite!
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- Salada de bacalhau com batata
- Bacalhau de Páscoa simples com batata
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