No estado de Pernambuco, é comum preparar xerém para acompanhar vários pratos. Trata-se de um mingau de grãos de milho seco quebrados, também conhecido como canjiquinha. Para que você possa provar essa iguaria nordestina, aprenda com o TudoReceitas.com a preparar esta receita de galinha com xerém!
Para preparar essa receita nordestina, comece por preparar um refogado no azeite com a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver macia, acrescente o tomate, a galinha, o molho de tomate e a páprica, e tempere a gosto com sal e pimenta.
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É importante selecionar uma galinha de boa qualidade, preferencialmente criada de forma sustentável, pois isso influenciará diretamente no sabor final do prato. Além disso, você pode optar por adicionar um pouco de pimentão picado ao refogado para dar um toque extra de sabor e cor.
Acrescente um pouco de água, misture tudo e deixe a galinha cozinhar por 40 minutos tampada, ou até estar pronta.
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Durante o cozimento, verifique ocasionalmente o nível de água para garantir que a galinha não seque. Se necessário, adicione mais água quente para manter o cozimento uniforme. Este processo ajuda a intensificar os sabores, tornando a carne mais suculenta e saborosa.
Para preparar o xerém, coloque-o em uma panela com os 500ml de água, e sal a gosto. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até virar um creme grosso, mexendo de vez em quando para não queimar.
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Se desejar um xerém mais cremoso, você pode adicionar um pouco de leite de coco durante o cozimento. Isso não só enriquecerá o sabor, mas também dará uma textura mais suave ao prato. Além disso, experimente ajustar o tempero com ervas frescas, como coentro ou salsa, para um toque de frescor.
Quando ambas as preparações estiverem prontas, sirva a galinha com xerém acompanhado, se quiser, com um pouco de couve refogada. Experimente e diga-nos o que achou. Bom apetite!
Para uma apresentação mais aprimorada, disponha a galinha sobre o xerém em um prato raso e decore com folhas de coentro fresco. Esta combinação não só enriquece visualmente o prato, mas também adiciona um aroma irresistível. Sirva imediatamente para apreciar a mistura de sabores e texturas enquanto ainda está quente.
Dica: Se preferir, pode desfiar a galinha e misturar a carne no xerém.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 712,5 kcal
- Proteínas: 52,5 g
- Gorduras: 4 g
- Carboidratos: 37,5 g
- Fibra: 3,8 g