A galinhada é um prato de galinha caipira e arroz. Em Goiás é servido tradicionalmente com pequi e guariroba (palmito amargo), enquanto que em Minas Gerais é cozinhado com açafrão, tutu de feijão e vinagrete (opcional). Veja abaixo a sugestão do TudoReceitas para preparar galinhada!
Comece a receita de galinhada cortando a galinha em pedaços e temperando-a com o suco do limão. Reserve durante 15 a 30 minutos para que a carne absorva bem o sabor e fique mais suculenta.
Em uma panela coloque o azeite e a galinha em pedaços, deixando dourar ligeiramente. Enquanto doura, pique a cebola, o alho, o pimentão, os tomates e o cheiro verde. Acrescente esses ingredientes à panela, mexendo para refogar por igual. Esse passo é essencial para que os sabores se integrem bem.
Passado uns minutos, adicione o arroz, deixe-o fritar um pouco, e junte a água e os tabletes de caldo. Tempere com sal de forma equilibrada e cozinhe a galinhada em fogo brando, com a panela tampada. Isso permite que o arroz cozinhe uniformemente, absorvendo todos os sabores.
Quando o arroz estiver quase pronto, o caldo já deverá ter desaparecido. Adicione as ervilhas e o milho verde, mexa bem, e deixe cozinhar durante mais uns minutos. Sirva a galinhada quente decorada com salsinha. Bom apetite! Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de pimenta ou ainda um fio de azeite para realçar os sabores.
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- Para tornar mais prático o preparo deste prato, cozinhe somente peitos e coxas em vez da galinha inteira. Isso não apenas facilita o processo, mas também acelera o tempo de cozimento.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 875 kcal
- Proteínas: 45 g
- Gorduras: 37,5 g
- Carboidratos: 87,5 g
- Fibra: 7,5 g