Grostoli, crostoli ou apenas cueca virada! Uma receita muito comum no Rio Grande do Sul na mesa de café da tarde. Pelo menos foi assim que eu cresci, vendo minha mãe e minha avó às voltas com farinha de trigo e fazendo cuecas viradas, como minha avó chamava.
O dia de cuecas viradas era um evento. Enquanto uma ia cortando as cuecas ou grostolis, a outra ia fritando, e nós em volta tentando filar um grostoli recém frito. Essa massa fofinha, frita e envolta em açúcar e canela é puro afeto. Impossível não voltar a infância fazendo grostolis!
A receita muda de nome em cada região e cada família, a versão que iremos ensinar hoje aqui no TudoReceitas é fofinha, mas você também poderá encontrar por aí a versão de grostoli como se fosse uma casquinha fina e crocante. Vamos à receita de grostoli fofinho com nata?
Separe todos os ingredientes necessários para a receita. Você também irá precisar de um rolo de massa, um bowl, um fouet e uma faca.
Em um bowl misture os ovos e as duas colheres de açúcar e bata muito bem com a ajuda de um fouet.
Em seguida acrescente a nata, o leite e incorpore muito bem tudo. Junte a cachaça, ela é o segredo para deixar sua massa sequinha!
Dica: se você não tiver um fouet ou batedor de arame, a dica é usar 2 garfos. Exatamente como minha avó fazia para bater belas claras em neve.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Não será necessário utilizar toda ela. Acrescente também o fermento neste momento.
Dica: coloque a farinha as colheradas e vá amassando com as próprias mãos, assim será mais fácil sentir a textura da massa.
Misture a massa com as mãos até que a farinha esteja incorporada aos líquidos.
Traga a massa para uma bancada enfarinhada e misture muito bem até que forme uma massa lisa e que se desprenda das mãos.
Com a massa lisa e uniforme, é hora de deixar a massa descansar coberta com um pano de prato por cerca de 20 minutos na bancada.
Abra a massa com a ajuda de um rolo de massas, até que fique em uma espessura de cerca de meio centímetro. Corte retângulos de aproximadamente 10 cm de comprimento por 3 cm de largura. Com a ponta de uma faca, faça um corte no centro do retângulo.
Dica: se você não tem rolo de massas, use uma garrafa de vidro. Ela fará a mesma função.
Pegue uma das pontas do retângulo e passe por dentro deste corte, dando assim o famoso formato do grostoli.
O rendimento será de aproximadamente 50 grostolis. O rendimento irá depender do tamanho que você irá cortar os grostolis. Enquanto você corta os retângulos e faz a dobra, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Separe uma travessa e forre com papel absorvente.
Dica: a receita é para um grostoli fofinho, mas experimente também abrir a massa bem fininha e você terá a versão crocante dele!
Frite por imersão os grostolis, pouco a pouco, controlando a chama, até que eles estejam douradinhos.
Depois de fritar todos, prepare a mistura de canela e açúcar para servir junto aos grostolis fofinhos.
Dica: dê um toque a mais na mistura de açúcar adicionando outras especiarias, como cravo ou noz moscada em pó.
Observe que a massa fica sequinha por dentro e por fora.
Você poderá optar por servir seu grostoli de nata com ou sem a mistura de açúcar e canela. Sirva uma xícara de café e deguste esta receita fofinha e que irá perfumar a casa inteira!
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