O grão de bico é um alimento muito nutritivo e acessível que podemos e devemos incluir no nosso cardápio semanal. Existem inúmeros pratos com grão de bico mas, se o que você está procurando são receitas com grão de bico veganas, continue lendo!
Aqui no TudoReceitas compartilhamos com você o preparo da receita de guisado de grão de bico vegano, um prato muito reconfortante que super combina com os dias frios de inverno e que pode ser servido com arroz, macarrão e mais.
Confira a lista de ingredientes abaixo e descubra como é fácil preparar este cozido de grão de bico vegano rico em sabor e muito nutritivo para toda a família!
Pique a cebola finamente e coloque numa panela com o azeite. Leve ao fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e começar a dourar.
Dica: para cozinhar o grão de bico não esqueça de deixá-lo de molho durante uma noite. Depois escorra e coloque para cozinhar com água até cobrir por 30 minutos na panela de pressão (após pegar pressão) ou 1 hora e meia na panela comum.
Quando a cebola dourar, acrescente a polpa ou extrato de tomate. Misture e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo médio-baixo. Depois acrescente uma colher de sopa de trigo ou maisena, misture bem e deixe por 4-5 minutos.
Neste momento adicione o grão de bico e 1-2 conchas de sopa do caldo do cozimento do grão de bico no refogado da panela. Mexa bem e deixe reduzir no fogo baixo.
Dica: ao usarmos o caldo de cozimento do grão de bico conseguiremos um guisado com mais liga e nutrientes! Se você não reservou o caldo do cozimento do grão de bico, use caldo de legumes caseiro ou simplesmente água filtrada em temperatura ambiente.
Enquanto isso, coloque em um almofariz os dois dentes de alho descascados e picados, a salsinha e o punhado de castanha, nozes, amêndoas ou avelãs. Triture bem com um pilão até obter uma pasta, que servirá de tempero extra no nosso grão de bico guisado.
Dica: outra opção é triturar estes ingredientes num processador de cozinha.
Adicione a pasta anterior na panela do grão de bico e misture muito bem. Deixe este guisado de grão de bico mais uns minutinhos no fogo, até o molho reduzir na consistência ao seu gosto. Experimente e acerte o sal, se necessário.
Está pronto seu delicioso grão de bico ao molho de tomate! Sirva em pratos fundos ou tigelas e acompanhe com arroz integral, macarrão, couve crocante ou batata palha. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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