São várias as receitas com legumes que podemos preparar para acompanhar nossas refeições ou servir como prato principal, no caso de você estar seguindo uma alimentação vegana ou vegetariana.
O aloo gobi, por exemplo, é um prato indiano que combina dois legumes populares - couve-flor e batatas - com especiarias. Tradicionalmente são utilizadas especiarias como cominho, sementes de coentro, gengibre, cúrcuma e, numa versão mais contemporânea, são também incorporados alguns outros legumes, como tomate, cebola e ervilhas.
Esta receita de guisado de legumes vegano que compartilho aqui no TudoReceitas é inspirado na receita de aloo gobi e pode apostar que o resultado é um prato muito aromático e fácil de cozinhar! Confira abaixo o passo a passo em fotos e prepare logo para variar nos sabores do dia a dia.
Para preparar esta receita de legumes veganos comece por cortar a cebola descascada e as batatas em pedaços médios e o pimentão em cubinhos, sem as sementes. Separe a couve-flor em floretes e corte finamente o alho, o gengibre e a cúrcuma. Corte também os tomates cereja ao meio e descongele as ervilhas colocando-as em água.
Leve ao fogo uma panela com óleo e acrescente as sementes de cominho. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para que libertem seu aroma.
Em seguida adicione os alhos e metade da cebola, do pimentão, do gengibre e da cúrcuma. Misture tudo e deixe cozinhar no fogo médio-baixo para evitar que estes temperos queimem e deixem gosto amargo no guisado de legumes.
Adicione a outra metade da cebola, do pimentão, do gengibre e da cúrcuma no liquidificador. Adicione também 10 tomates cereja, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e bata até obter um molho lisinho. Reserve.
Em seguidamente adicione na panela as batatas cozidas e cortadas em pedaços e misture.
O passo seguinte desta receita de aloo gobi indiano é adicionar na panela a couve-flor e as sementes de coentro moídas. Misture e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo adicione as ervilhas escorridas e os 10 tomates restantes.
Dica: É importante adicionar os legumes gradualmente na panela porque cada um apresenta tempos de cozimento diferentes, assim garantimos que ficam firmes no final do preparo.
Por fim adicione na panela o molho preparado no liquidificador, misture bem e deixe cozinhar até que a couve-flor esteja macia. Prove para acertar o sabor com sal e pimenta, se necessário.
Após o passo anterior está pronto seu guisado de vegetais vegano! Sirva com arroz branco (de preferência arroz basmati) ou com outra opção da sua preferência e bom apetite!
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