Procurando receitas de inverno para saciar e esquentar? Prepare esta jardineira de carne fácil que é uma verdadeira "comida de conforto"!
Esta é uma receita de carne estufada com legumes originária de França, onde recebe o nome de "ragoût". Tradicionalmente é preparada com carne de vitela, legumes e ervas aromáticas, porém pode também ser feita com aves ou peixe. É um prato indicado para os dias frios porque ajuda a esquentar o corpo rapidamente, além de ser muito saciante!
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir como fazer jardineira de legumes com carne passo a passo em fotos e experimente!
Comece por cortar a carne em cubinhos ou mais ou menos o mesmo tamanho.
Dica: Dependendo da parte do animal que você usar, a carne terá sabor e consistências diferentes. Neste caso aconselho usar maminha ou alcatra.
Depois tempere a carne com sal e empane com farinha, um truque para melhorar a consistência da carne.
Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo e frite a carne até ficar douradinha por fora. Retire e adicione um pouco mais de óleo na panela, pois continuaremos cozinhando nela.
Dica: A este passo chama-se 'selar a carne' e consiste em cozinhar a carne com pouca gordura até ficar pronta por fora e ainda crua no interior. Desse jeito ela mantém-se suculenta no interior, mesmo após cozinhar completamente.
Reúna os demais ingredientes desta receita de carne estufada e comece preparando os legumes: descasque a cebola, os alhos, as batatas e as cenouras. Pique a cebola e os alhos finamente, corte as batatas em cubos (mais ou menos do mesmo tamanho que a carne) e fatie as cenouras.
Adicione o alho na panela que usou para dourar a carne e deixe no fogo baixo. Quando o alho começar a borbulhar, adicione a cebola, misture e deixe até a cebola ficar transparente.
Em seguida coloque a cenoura e misture. Adicione também a carne, misture tudo e deixe cozinhar por 2 minutos no fogo médio-baixo.
Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para evaporar o álcool.
Dica: Use vinho tinto de boa qualidade porque isso faz toda a diferença no sabor do prato!
O ingrediente a colocar de seguida neste estufado de carne é a polpa de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Coloque também as ervas (o louro, o tomilho e o alecrim), as ervilhas, as batatas e um pouco de sal. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar tudo por 20-30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Depois disso está pronta sua carne à jardineira com legumes! Prove, para acertar o sabor, e sirva ainda quente. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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