O joelho de porco é um prato de origem alemã (onde é chamado de eisbein), que se tornou popular no Brasil. No TudoReceitas.com queremos ensinar você a preparar joelho de porco defumado sem segredos, por isso lhe apresentamos esta receita alemã passo a passo. Confira abaixo o preparo e experimente!
Para preparar joelho de porco defumado, originalmente chamado de schweinshaxe, coloque-o na panela de pressão junto com os cravinhos espetados na cebola, uma das folhas de louro e acrescente água até cobrir. Certifique-se de que a peça de carne esteja completamente imersa, pois isso garantirá um cozimento uniforme e um sabor mais intenso.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe no fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne separar do osso com facilidade. É importante monitorar o nível de água durante o cozimento; se necessário, adicione mais água quente para evitar que a carne queime ou grude no fundo da panela. Este processo ajuda a intensificar o sabor e torna a carne mais suculenta.
Após ter cozinhado o joelho de porco defumado na panela de pressão, o passo seguinte é transferir para uma assadeira com o vinho e a outra folha de louro. Acrescente algumas lascas de manteiga sobre a carne, para que fique brilhante enquanto assa. Este toque de manteiga não só proporciona um belo acabamento dourado, mas também adiciona uma camada de sabor rico e amanteigado à carne.
Leve o joelho de porco a assar no forno preaquecido a 250°C por 20 minutos, ou até ficar bem douradinho. Durante este período, o calor intenso ajudará a formar uma crosta crocante por fora, enquanto o interior permanecerá macio e saboroso. Sirva em seguida acompanhado de chucrute e purê de batata, que complementam perfeitamente o sabor robusto da carne. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Joelho de porco defumado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne de porco. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas alemãs.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 725 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 1 g
- Fibra: 1,5 g