O ketchup é um molho de origem chinesa que, originalmente, era feito à base de cogumelos. No entanto, nos Estados Unidos, começou a ser preparado com base em tomates. É muito usado para dar sabor a sanduíches, pizzas e fast food em geral, sendo bastante popular aqui no Brasil também.
E hoje, aqui no TudoReceitas, vamos te mostrar como fazer uma versão de ketchup caseiro, delicioso e mais saudável. Com um sabor bem marcante, essa receita caseira vai surpreender você e se tornar um item indispensável no seu cardápio. Vamos aprender o passo a passo com fotos a seguir.
- Liquidificador
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
Comece cortando e separando os ingredientes. Corte a cebola e o pimentão em cubos pequenos. O alho-poró e a cebolinha, corte em rodelas. Separe o extrato de tomate na medida exata em uma tigela. Separe também o suco de limão espremido.
Dica: o limão pode ser substituído por vinagre de álcool.
No liquidificador, coloque os tomates, o extrato de tomate e o açúcar. Coloque uns dois dedos de água para ajudar a bater. Bata bem para ficar bem homogêneo.
Dica: o extrato de tomate pode ser substituído pelo molho de tomate.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e o sal. Refogue a cebola e deixe ela soltar o líquido. Em seguida, acrescente o conteúdo do liquidificador. Mexa para incorporar os sabores.
Dica: a cebola branca é a ideal para esse preparo. Prefira a cebola branca à cebola roxa.
Feito isso, acrescente o alho e cebola em pó, a páprica picante e a pimenta. Prefira pimenta moída na hora. Novamente, mexa bem para incorporar os sabores. Deixe refogar um pouco.
Dica: nesta etapa, mexa um pouco para misturar bem e incorporar os sabores dos temperos.
Depois de cozinhar um pouco, acrescente o alho-poró, o pimentão vermelho e a cebolinha verde. Acrescente também o suco de 1 limão. Deixe cozinhar e incorporar todos os sabores.
Dica: dê preferência ao pimentão vermelho, por ser mais suave.
Deixe cozinhar até apurar. O molho ficará grosso, porquê a água vai secar aos poucos. Mantenha sempre o fogo baixo. Mexa com delicadeza. Depois de apurado, desligue a panela e deixe esfriar um pouco.
Dica: mexa para que o molho não agarre ao fundo da panela.
Feito isso, com o molho morno, leve novamente o preparo ao liquidificador. Esse ketchup fica apimentado. Se preferir um sabor mais adocicado, coe antes de levar ao liquidificador para diminuir a quantidade de pimentão.
Dica: se quiser um ketchup apimentado, bata tudo no liquidificador.
Coe o ketchup para que fique bem lisinho. Passe por uma peneira fina e retire os pedaços dos ingredientes.
Depois de coado, coloque em um recipiente de vidro com tampa e leve a geladeira por cerca de 4 horas. Seu ketchup caseiro está pronto. Para acompanhar seu lanche, sua pizza ou seu hambúrguer. Fica uma delícia. Faça e nos conte nos comentários o que achou dessa receita.
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