O queijo scamorza é um queijo branco fumado típico de Itália. Tem uma textura parecida ao mussarela mas com um sabor mais fumado e intenso. A lasanha de legumes com queijo branco combina todo o saber deste queijo italiano com legumes frescos e um toque exótico de cominhos. Descubra como fazer esta receita lactovegetariana no TudoReceitas.com
- Para o molho bechamel
Prepare e organize os ingredientes para fazer a lasanha de legumes e queijo branco.
Em uma panela com azeite de oliva, refogue a cebola e o pimentão verde.
Junte o alho-poró e a cenoura picados. O alho-poró é uma verdura perfeita para preparar um creme, se quiser pode ver a seguinte receita de creme de alho-poró.
Agora é o momento de acrescentar a abobrinha e a berinjela cortadas em cubos e também as alcachofras picadas. Adicione sal e pimenta do reino e uma pitada de cominhos.
Dica: Nós usamos alcachofras em conserva, mas pode utilizá-las frescas, limpando e cortando as folhas antes de as acrescentar ao refogado.
Junte agora o tomate triturado. Se preferir, pode utilizar tomates frescos. Nesse caso é conveniente remover a pele e as sementes.
Dica: Se o tomate for muito ácido pode acrescentar um pouco de açúcar ou um pouco de leite.
Para terminar o recheio, adicione o queijo branco (scamorza) cortado aos cubinhos e misture bem. Reserve o recheio.
Coza as placas de lasanha em água abundante com sal. O tempo de cocção depende da marca das placas de lasanha.
Enquanto as placas de lasanha cozem, prepare o molho branco (bechamel): derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Em seguida, junte o leite e o sal, mexa até ficar espesso.
Assim que a massa estiver cozida, montamos a lasanha de legumes com queijo fresco. Em um refratário coloque as placas de lasanha cobrindo a base e acrescente metade do recheio de verduras. Volte a colocar uma camada de placas de lasanha e outra camada de recheio e por fim tampe com uma camada de placas.
Por último, junte o molho branco e o queijo parmesão. Ponha no forno para gratinar, retire assim que o queijo estiver dourado.
Esta lasanha de legumes com queijo branco pode ser preparada para um prato principal. Se gosta de receitas vegetarianas não perca a nossa receita de homus de feijão branco ou a receita de homus de beterraba.
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